40 yılı aşkın zamandır Türkiye’de yemek kültürü ve araştırmaları yapan İngiliz asıllı yazar ve araştırmacı Priscilla Mary Işın, yeni çalışması “Osmanlı Mutfak İmparatorluğu” ile Osmanlı yemek kültürünü kaleme almış. “Bir toplumun mutfağı, tarihinin her yönünü yansıtır. Çünkü toplumun kültürü, inançları, ekonomisi ve siyaseti mutfağında izler bırakır. Başka toplumlarla yaptığı temas ve alışverişler de mutfak kültürünü
Tavuk: Sağlığınız için Lezzetli ve Besleyici Bir Seçenek Tavuk, dünya mutfaklarında ve Türk mutfağında ayrı bir yere sahip olan çok yönlü bir et türüdür. Yüksek protein içeriği, düşük kalorisi ve besleyici özellikleriyle öne çıkar. Bu yazıda, tavuk etinin çeşitleri, besin değerleri ve sağlığınıza olan faydaları hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz. Tavuk Çeşitleri ve Pişirme Yöntemleri
Ceviche, Latin Amerika mutfağının enfes bir lezzeti olan taze deniz mahsullerinden hazırlanan bir yemektir. Genellikle limon veya limon suyu ile pişirilen bu özel lezzet, taze ve hafif tadıyla öne çıkar. İşte ceviche’nin tarihçesi, hazırlanışı ve farklı çeşitleri hakkında daha fazla bilgi: Ceviche’nin Kökeni: Ceviche’nin kökeni, Orta ve Güney Amerika’ya dayanmaktadır. Özellikle Peru ve Ekvador, ceviche’nin
Bugün genel bir Arap mutfağından söz etmek çok mümkün değil. Fakat çok eski zamanlardan günümüze ulaşan tarifler de mevcut. Hazreti Muhammed’in çok sevdiği, günümüzde de yapılan tirit de bu yemeklerden biri. Ramazan ayında pek çok iftar sofrasında Zemzem suyu ve hurma ile oruç açılıyor, Osmanlı mutfağını yaşattıklarını ilan eden birtakım restoranlar Arapça isimli yemeklerle iftar
Mutfak bahçeciliği, mutfağınızda ihtiyaç olan otları ve bazı sebzeleri yetiştirerek mutfağınızda daha organik bir adım atmanıza yardımcı olur. Her ne kadar bakım ve büyütme konusu zor görünse de özellikle mutfağınızda yetiştireceğiniz ve güzel saksılara koyacağınız otlar hem dekoratif anlamda yeni bir soluk getirir hem de yemeklerinize daha taze bir tat sağlar. Evde yetiştirebileceğiniz otlar ve
Baharı Müjdeleyen Cemreler ve Karnabaharın Kıştaki Yeri Cemre düşmesi, baharın yaklaştığının en eski işaretlerinden biridir. Eskiden insanların günlük yaşamlarını bu doğa olayına göre ayarladıkları bu deyim, günümüzde halk inanışı olarak algılanmakta. Cemre, sırasıyla havaya, suya ve toprağa düşer; ilk olarak havanın ısınması, sonra suyun buzlarının kırılması ve en sonunda toprağın canlanması şeklinde gerçekleşir. Bu süreç,
Kestane Şekeri: Tarih ve Lezzetin Buluştuğu Tatlı Kestane şekerini düşündüğünüzde, muhtemelen sıcak yaz günlerinde sokaklarda veya kışın soğuk günlerinde kapınıza gelen satıcıları hatırlıyorsunuzdur. Ancak bu lezzetli tatlı, sadece sokak satıcılarının değil, aynı zamanda tarihin en özel ve besleyici tatlılarından biri olarak da yer almaktadır. Kestane: Doğanın İksiri Kestane, doğanın cömertliği ve sağlık açısından bir hazine
Muğla’da yılın son meyvesi olan dağ çileği dönemi başladı. Dağ çileği çocuk felci başta olmak üzere birçok hastalığa iyi geliyor. Hürriyet’in haberin göre Muğla’nın Datça İlçesi’nde domates, badem, zeytin, portakal ve mandalina derken şimdi de yılın son meyvesi olan dağ çileği dönemi başladı. Her yıl aralık ayı ile birlikte meyve veren dağ çileği ağaçları bu
Beyoğlu’nun ünlü restoranı Süheyla‘nın kurucusu Süheyla Kınay‘ın kızı Ceyda Kınay‘ın kaleme aldığı keyifli bir kitap “Süheyla’nın Mezeleri“. Süheyla Restaurant’nın şöhretli mezelerinden yola çıkan kitap, resimleri ve tarifleriyle meyhane ve meze kültürünü öğrenmek isteyenler için başucu kitabı olabilecek nitelikte. Kitabın arka kapağında ünlü gazeteciler Hıncal Uluç ve Balçiçek İlter’in kitap hakkındaki düşünceleri şöyle: Ben içki içmem…
“Türkiye’nin Peynir Hazineleri”nin İngiliz-Kanadalı yazarı Suzanne Swan kendi otomobiliyle 30’a yakın şehri gezip Türk peynirlerini yazdı İngiltere ve Kanada vatandaşı Suzanne Swan önce Türkiye’ye yerleşti, sonra Türkiye’deki yerel peynirler üzerine bir kitap yazdı: “Türkiye’nin Peynir Hazineleri”. Bu yılın başında çıkan İngilizce baskısı ilgi görünce Türkçeye çevrilen kitap için Swan, 30’a yakın şehri gezdi ve onlarca
