Yeni tarifler ve mutfak rehberleri Gurme Rehberi'nde

Güvenilir teknikler, ölçülü tarifler ve lezzetli fikirler

Yemek Kültürü

Osmanlı Mutfak Sözlüğü - Priscilla Mary Işın
Tadımlık Sayfalar

Osmanlı Mutfak Sözlüğü – Priscilla Mary Işın

Osmanlı Mutfak Sözlüğü, Priscilla Mary Işın tarafından derlenen ve Everest Yayınları tarafından basılan, Türk mutfağı meraklıları ve tarihseverler için eşsiz bir kaynaktır. Bu kapsamlı sözlük, 576 sayfalık hacminde, Osmanlı mutfağında kullanılan her türlü yiyecek, içecek, mutfak gereçleri ve pişirme tekniklerini detaylı bir şekilde ele alıyor. Sözlükte Neler Bulabilirsiniz: Yemekler: Kebaplar, çorbalar, pilavlar, börekler, tatlılar ve

Devamını Oku »
Çayname Hakkında Detaylı Bilgi
Tadımlık Sayfalar

Çayname Hakkında Detaylı Bilgi

Okakura Kakuzo’nun ölümsüz eseri Çayname, 1906 yılında basıldığından beri Japon çay kültürü ve felsefesine dair en önemli kaynaklardan biri olarak kabul edilmektedir. Sadece 112 sayfalık bu ince kitap, sade bir dille ve zarif bir üslupla, çayın Japonya’daki tarihi ve önemini, çay hazırlama ve içme ritüellerini, ve çayın sanatsal ve manevi yönlerini anlatmaktadır. Çayname’nin Kalbinde Yatan

Devamını Oku »

Meze (Ege ve Akdeniz Sofralarından 100 Nefis Tarif)

Uzun yıllar restoran işletmeciliği yapan Gülhan Kaya, Selanikli babaanneden miras yemek sırları eşliğinde Ege ve Akdeniz sofralarından 100 nefis tarifi yeni kitabında sunuyor. Artık büyükşehirlerde ve hatta köy kasaba demeden neredeyse her yerde ‘hazır yemek’ moda oldu. Özellikle büyük marketlerin ya da şarküterilerin içinde ‘meze’ reyonunu görmek ve hemen oradan paketletmek mümkün. Ancak mutfağımızda kendi

Devamını Oku »
Ebru Omurcalı'nın Çorbanın Kitabı 2 adlı kitabının çorba fotoğrafları bulunan kapağı
Tadımlık Sayfalar

Çorbanın Kitabı 2 (Ekmekler ve Kıtırlar)

Ebru Omurcalı’nın yaratıcılığı ile mutfak dünyasına yeni bir soluk getiren “Çorbanın Kitabı 2”, Alfa Yayınları tarafından Ağustos 2012’de yayımlanmış, 398 sayfalık bir eserdir. Ebru Omurcalı, binlerce tarif arşivinden özenle seçtiği çorba tarifleriyle dolu bu kitapta, çorbaların yanı sıra ekmek ve çorba kıtırları gibi ek lezzetleri de sunarak mutfaklarımıza çeşitlilik katmayı amaçlıyor. Gourmand World Cookbooks Awards

Devamını Oku »

Osmanlı Deniz Mutfağı

Osmanlı’da yemek kültürüne dair en başarılı kitap… Book Gourmand 2012 “En iyi balık ve deniz ürünleri kitabı…” Tüm kültür değerlerimizde olduğu gibi yemek kültürümüzün de gelecek kuşaklara aktarılmayınca unutulup gittiğini, hele bu kültür mutfak kültürü gibi sözlü ve uygulamalı bir kültür olunca bu kaybın daha hızla gerçekleştiğini yaşıyor ve görüyoruz. Yemekler aynı zamanda birer kültür

Devamını Oku »
Tek porsiyon turk kahvesi; metinsiz editoryal kahve görseli
Yemek Kültürü

Türk Kahvesi: Kokusu, Lezzeti ve Tarihiyle Bir Kültürün Simgesi

Türk kahvesinin her şeyi özel. Kokusu, pişirilmesi, sunumu, yanında ikram edilenler ve törenle içimi de dahil. Yemen üzerinden İstanbul’a gelen kahvenin eski adı da tahmis. Bu kahve bizde köklü bir kahve kültürü geleneği yaratmakla kalmadı, kahvenin Avrupa’ya yayılmasına da önayak oldu. 20. yüzyılda çay Türkiye’de çok tüketilmeye başlandı. Ama kahve, asıl milli içeceğimiz olarak yerini

Devamını Oku »
Konya Mutfağı Kitabı ile Anadolu'nun Zengin Sofralarına Yolculuk
Tadımlık Sayfalar

Konya Mutfağı Kitabı ile Anadolu’nun Zengin Sofralarına Yolculuk

Anadolu’nun en eski ve köklü şehirlerinden biri olan Konya, tarihi ve kültürel zenginliğinin yanı sıra eşsiz lezzetleriyle de öne çıkmaktadır. İş Bankası Kültür Yayınları tarafından basılan “Konya Mutfağı” kitabı, bu eşsiz lezzet mirasını sofralarımıza taşıyor. Yazar Saime Yardımcı, Konya’nın yöresel yemeklerini titizlikle araştırıyor ve okurlarıyla paylaşıyor. Kitapta, etli yemeklerden çorbalara, böreklerden tatlılara kadar Konya mutfağının

Devamını Oku »

Balıkesir’in 100 yıllık geleneği: Seferberlik Çöreği

Balıkesir’in Tarihi Lezzeti: Sarıbeyler Seferberlik Çöreği Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan çörekler, her yörede farklı tatlarla karşımıza çıkıyor. Balıkesir’e özgü olan Sarıbeyler Seferberlik Çöreği de bu lezzetlerden biri. Yaklaşık yüz yıl öncesine dayanan tarihi ve özel bir çörek olan Seferberlik Çöreği, hem besleyici özelliği hem de dayanıklılığı ile dikkat çekiyor. Malzemeler: Tarhana Zeytinyağı Yoğurt

Devamını Oku »

Makarna: Taze, Kuru, İçi Doldurulmuş ve… :Kitap Tanıtımı

“Makarna: Taze, Kuru, İçi Doldurulmuş ve…” kitabı, makarna hamuruyla yapılan lezzetli ve doyurucu yemeklerin tariflerini içeren bir kitaptır. Kitapta taze makarna hamurundan yapılan ravioli, tortellini, mantı gibi geleneksel İtalyan ve Türk yemeklerinin yanı sıra, kuru makarnalarla yapılan fırın makarnaları, makarna salataları ve makarna çorbaları gibi farklı tarifler de yer alıyor. Tarifler: Kitapta yer alan tarifler,

Devamını Oku »

Yalın ve Leziz: İtalya

Malzemenin, yemeğin en önemli öğesi olduğu, tazeliğin ve doğallığın öne çıktığı bir gastronomi cenneti İtalya…Şeflerin sık kullandığı bir laf vardır: “Kötü malzemeden asla iyi yemek yapamazsınız” derler, “Ama kötü bir şefseniz, iyi malzemeden bile kötü bir yemek yapabilirsiniz.” İtalyanlar bu konuda oldukça şanslı. İyi bir coğrafyaları ve çok eskiye uzanan yemek aşkları var. Çok seviyorlar

Devamını Oku »
Instagram Facebook-f Pinterest

Etiketler

Parmesan Peynirli Tarifler Tava Tarifleri Amerikan Mutfağı Zeytinli Tarifler Sokak Yemekleri Vegan Tarifler Kahveli Tarifler Milföylü Tarifler İzmir Mutfağı Balık Türleri Ton Balıklı Tarifler Ömür Akkor Saray Mutfağı Kırmızı Şaraplı Tarifler Orta Asya Mutfağı Ermeni Mutfağı Pazı Yemekleri Kastamonu Mutfağı Brokoli Tarifleri Kültürel Yemekler Yeşil Çaylı Tarifler İskoç Mutfağı Van Mutfağı Mozzarella Peynirli Tarifler Yöresel çorbalar

Popüler Yazılar

Get The Latest Updates

Subscribe To Our Weekly Newsletter

No spam, notifications only about new products, updates.

Yemeklerin kültürü, malzemesi ve hikâyesi

Yemek Kültürü bölümünde bir tarifin nasıl yapıldığının yanında hangi geleneklerle ilişkili olduğunu, malzemelerin kullanımını ve sofradaki yerini keşfedebilirsiniz. Ülke mutfakları, yöresel yemekler, gastronomi yazıları ve mutfak bilgileri arasında konunuza göre ilerleyin. Aynı yemeğin farklı yörelerdeki yorumlarını karşılaştırırken malzeme ve tekniğe birlikte bakın.

Okumaya nereden başlamalı?

Bir ülkeye ilgi duyuyorsanız Dünya Mutfakları, yerel lezzetlerin izini sürüyorsanız Yöresel Mutfaklar iyi bir başlangıçtır. Tarih ve kitap odaklı uzun okumalar için Tadımlık Sayfalar’a geçebilirsiniz. Okuduğunuz yemeği hazırlamak istediğinizde tarifin ölçülerini ve uygulama adımlarını ayrıca inceleyin.

Başlamak için içerikler

• Zeytinyağı tadımında kullanılan kavramlar

• Peynir tabağı hazırlama rehberi

İlgili bölümler

Dünya Mutfakları · Yöresel Mutfaklar · Tadımlık Sayfalar · Yemek Tarifleri