Yumurta nasıl haşlanır, yumurta haşlamanın püf noktaları nelerdir? Bir yumurta deyip geçmiyoruz, derinlemesine inceliyoruz. Yumurta haşlamak dünyanın en kolay işi gibi görünse de rafadan, kayısı ya da lop yani katı şekilde pişirmek hiç de o kadar kolay değildir. Her birinin farklı zamanlamaları olmasının yanı sıra genel olarak yumurta haşlanırken dikkat edilmesi gereken püf noktaları mevcuttur.
Lokantalar yılda iki kez menülerini yenileyip, geliştirmeli. Bu anlayışla sahibi olduğum restoranın yeni sezon menüsü için denemeler yaptık. Arda Türkmen; Bu denemeler sonucu ortaya çıkan lezzet garantili 3 tarifi paylaşıyor… Her eylül ayı Leblon‘da (bilmeyenler için benim lokantamdır Leblon) yeni menü uygulaması yaparız. Yeni sezon için farklı lezzetler araştırırız, yeni ürünleri deneriz ve menüye eklenecek
Evliya Çelebi keşfettiği yerlerde yalnızca gördüklerini, duyduklarını değil, tattıklarını da anlatırdı. Onun ünlü gezi kitabında geçen yemekleri, araştırmacı Marianna Yerasimos ‘Evliya Çelebi Seyahatnamesinde Yemek Kültürü‘ adlı kitapta anlatıyor. Ne zaman dönüp dönüp okusam aynı karara varıyorum… ‘İyi ki Evliya Çelebi var…’ Evliya Çelebi, 1631’de İstanbul’dan başladığı ve 51 yıl süren günümüz Anadolu’sundan Osmanlı coğrafyasına kadar
Baklava yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları, bu lezzetli tatlıyı mükemmel bir şekilde yapmanızı sağlar. İşte baklava yapmanın bazı önemli püf noktaları: Kaliteli Malzeme Kullanımı: İyi bir baklava için kaliteli malzemeler kullanmak çok önemlidir. Taze ceviz veya fıstık, kaliteli tereyağı ve iyi bir yufka, lezzet farkını belirginleştirir. Yufkaların İncelikle Açılması: Baklavanın ince ve çıtır yufkaları
Türkiye’nin en eski 100 lokantasının tarihi hikayelerinin anlatıldığı “100 Tarihi Lokanta” isimli kitap Lokanta Dünyası ve Cinius Yayıncılık işbirliği ile raflardaki yerini aldı. Uzun araştırmalar sonucunda, asıl mesleği tıp doktorluğu olan Oğuz Erkara tarafından tespit edilerek yapılan birebir görüşmeler sonucu hazırlanan “100 Tarihi Lokanta” kitabı, Türk lokanta tarihinde yer alan işletmelerin hikayelerine ışık tutuyor. “100
En güzel kuruyemişlerden bir tanesini anlatacağız bugün size. Antep fıstığının faydaları nelerdir ondan bahsedeceğiz. Antep fıstığı adını, en çok yetiştirildiği bölge olan Gaziantep’ten alır. Ve tabii ki bir diğer adı olan Şam fıstığı da onu tanımlayan isimlerden bir tanesidir. Burada ise en çok çam fıstığı ile karıştırılır. Çam fıstığı gerçekten çam kozalaklarının içinden çıkarılır ve
Bir önceki yazımızda pişirme püf noktaları konusunda 6 adet önemli noktayı anlatmıştık. Bu yazımızda ise yeni püf noktalarını paylaşmak istiyoruz. Kremayı sürmeden önce kekin soğumasını bekleyin Böylece kremanın eriyip kekten akmasını engellemiş olursunuz. Aynı zamanda kestiğinizde hamur olmadan daha yumuşak bir yapıya sahip olur. Unu ve diğer toz ürünleri mutlaka eleyin Daha kabarık pastalar, kekler
Kore mutfağı, Uzakdoğu’nun özgün lezzetlerini bünyesinde barındıran ve özgün tatlarıyla dikkat çeken bir mutfaktır. Japon mutfağının deniz ürünleriyle Çin mutfağının toprağa dayalı yemeklerinin özgün bir sentezi gibidir. Kore mutfağının özelliklerini, yemeklerini ve lezzetlerini bu yazıda yakından inceleyeceğiz. Kore Mutfağının Temel Özellikleri Kore mutfağı, sağlıklı, vitamin açısından zengin ve genellikle düşük kalorili yemeklerden oluşur. Sebze ağırlıklı
Belki ilk kez dillendirmiyorum ama kadınların mutfakta olduğu yerlerin sıcaklığı, kokusu ve enerjisi bir başka oluyor. Bir arkadaşımın önerisiyle gittiğim Beşiktaş Abbasağa Parkı’nın karşısındaki Ceviz Kafe de tam böyle bir yer. Adının arkasına kafe iliştirseler de aslında burası ev yemekleri yapan küçük bir lokanta. Songül Demir’in iki yardımcısıyla birlikte işlettiği Ceviz sabah kahvaltısı servisi ile
Antep mutfağı konusunda çok sayıda kitap yazıldı. Fakat Gaziantep’in ev yemekleri denince bu sayı yok denecek kadar az. Şükran Sargın’ın bu kitabı o boşluğu dolduracak türden, kapsamlı bir eser… Kitabın tanıtımı ise şöyle: “Antep denince aklımıza yemekleri geliyor. Kebapçılarına, katmercilerine, kaymakçılarına, işine saygı duyan bütün ustalara çok şey borçlu bu şehir. Bir de Antepli kadınlara.
