Beslenme Uzmanı Seçil Kenar, ebeveynlere çocuklar için yemeği ödül ya da ceza aracı olarak kullanmayın uyarısında bulundu. Kenar, www.yudum.com.tr websitesinde yayınlanan yazısında sebzeyi reddeden çocuklar için ise iki aşamalı strateji hazırladı: “Zorlamadan, az miktarda farklı zamanlarda 10-20 kez sebze yedirmeyi deneyin. Yine reddederse hayal gücünüzün sınırlarını zorlayın… Karnabahardan sevimli bir yüz yapın, gözleri zeytin, burnu…
Tuz yerine baharat kullanılabilir mi? Tercih ederken tuz yerine hangi baharatları kullanabilir ve beslenmemize yardımcı olabiliriz? Tuz, bakteri, maya ve küf oluşumunu engelleyerek bozulmayı önler, yiyeceklerin içindeki lezzeti ortaya çıkarır, kraker gibi yiyeceklerde kuruluk algısını azaltır. Fakat, birçok işlenmiş gıda çok fazla tuz içerdiği için sağlığa zararlıdır. Yediğimiz yiyeceklerdeki tuz miktarını azaltmak için mümkün olduğunca…
Acıbadem Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nden Prof. Dr. Murat Baş, Ramazan ayında doğru beslenme ile ilgili bir yazı kaleme aldı… 1. Ramazan ayında beslenme konusunda nelere dikkat edilmelidir? Geleneksel ve toplumsal bir önemi olan Ramazan Ayı, insanların beslenme alışkanlıklarındaki değişiklikleri de beraberinde getirir. Bir yaşam şekli olması gereken yeterli ve dengeli beslenme…
Kimi yiyeceklerin uzun süre bozulmadan saklanması mümkün değil. Buzdolabına mecbur olan öncelikli yiyecek ve gıda malzemeleri listesi şöyle… Et suyu Konserve haldeyse bir yıla yakın süre saklanabilen et suyu çeşitleri, kutusu açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı ve 4-5 gün içinde tüketilmeli. Elma sosu Evde elma sosu yaptıysanız buzdolabında saklayarak bir hafta 10 gün taze kalmasını sağlayabilirsiniz.…
Kuru baklagiller bitkisel kaynaklı olmalarına rağmen çok iyi birer protein kaynağı. Kompleks karbonhidratlar ve posa (lif) yönünden de zengin olan baklagiller, doğal olarak kolesterol ve yağ içermiyor. Hürriyet Gazetesi’nde Uzman Diyetisyen M. Turgay Köse, baklagillerin tüketimine dair bilgiler veriyor. • Tek başına veya diğer besinlerle karıştırılarak mercimek veya ezogelin çorbası hazırlanabilir. Hatta et, tavuk suyu,…
Peynir, günlük beslenme cetvelimizin en önemli kalemleri arasında yer alıyor. Bu özel besini seçerken ise tüm ürünlerde olduğu gibi peynirin de “iyi” olanının tercih edilmesi gerekiyor. Alışveriş sırasında birkaç detaya dikkat ederek güvenilir, besin değeri yüksek ve hijyenik koşullarda üretilmiş peynire ulaşmak mümkün. Teksüt Hijyen ve Gıda Güvenliği Danışmanı ve İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Öğretim…
Bulgur, Anadolu insanının vazgeçilmez besin maddelerinden biridir. Özellikle kış aylarında bulgur tüketimi daha da artmaktadır. Tıp dünyasında son zamanlarda yapılan araştırmalar da, bu değerli besin maddesinin son derece önemli bir özelliğini daha ortaya çıkardı. Bu önemli özellik ne mi? Hemen söyleyelim: Bulgur, özellikle bağırsaklarda kanser riskini büyük oranda azaltıyor. Bazı kişiler tarafından “köylü yiyeceği” diye…
Her sistemin bir kuralı, her kuralın illaki bir gerekliliği vardır… Yiyecek içecek sistemlerinde de hele ki geniş kitlelere hitap eden, çok çok insanı doyuran gıda işletmesiyle kapasitesi bu oranda yüksek olacaktır ve gerekli olan kuralların takibi bir o kadar da zor olacaktır. Her ölçekteki mutfak için son derece önemli ve her daim kontrolü zaruri olan…
Turpgillerden, küçük ağaçlara benzeyen görünümüyle son yıllarda sofralarda daha çok yer almaya başlayan brokoli, oldukça faydalı bir sebze. Çorbası ve salatası ile sevilerek tüketilen brokoli, İtalya-Akdeniz orijinli bir bitkidir. Beta karoten açısından son derece zengin olan brokolinin, bu özelliği ile güçlü bir kanser savaşçısı olduğu, yemek borusu, mide, bağırsak kanserleri tehlikesini azalttığı bilinmekte. Bol miktarda…
Bilimadamlarının “yeşil yoğurt” adını verdiği yoğurttan yiyen tüketici, kanser önleyici etkisi ortaya konulmuş olan antioksidan da almış olacak.Tebliğde yapılan değişiklik nedeniyle tartışmalı hale gelen “Türk tipi yoğurttaki kıvam sorununun”, Türkiye’de yine üretimi bol olan yeşil çay ile çözülebileceği belirtiliyor. Bilimadamlarının “yeşil yoğurt” adını verdiği yoğurttan yiyen tüketici, kanser önleyici etkisi ortaya konulmuş olan antioksidan da…