Česnečka, Çekya’nın bol sarımsaklı, patatesli, karaman kimyonu ve mercanköşkle tatlandırılan çorbasıdır; çavdar krutonu ve peynirle servis edilir, halk arasında akşamdan kalma çorbası olarak da bilinir. Tarif ve SSS.
Gulyásleves, Macaristan’ın dana eti, soğan, paprika, karaman kimyonu ve patatesle hazırlanan, csipetke eriştesiyle servis edilen çorbasıdır; dünyada gulaş diye bilinen yahni ise Macarcada pörkölt’tür. Tarif ve SSS.
Húsleves, Macaristan’ın tavuk ya da dana etiyle, bol kök sebzeyle saatlerce kısık ateşte pişirilip süzülen berrak et çorbasıdır; cérnametélt eriştesiyle pazar sofralarında servis edilir. Tarif ve SSS.
Zupa borowikowa, Polonya’da borowik olarak bilinen porcini mantarıyla yapılan, kök sebze ve kremayla hazırlanıp erişte ya da łazanki ile servis edilen çorbadır. Tarif ve SSS.
Żurek, Polonya’nın mayalanmış çavdar unuyla ekşitilen, beyaz sucuk, yumurta ve mercanköşkle hazırlanan Paskalya çorbasıdır; Kraków’da ekmek içinde servis edilir. Tarif ve SSS.
Barszcz czysty czerwony, Polonya’nın mayalanmış pancar suyuyla (zakwas) ekşitilen berrak, yakut renkli çorbasıdır; Noel arifesi yemeği Wigilia’nın ilk tabağıdır ve uszka ile servis edilir. Tarif ve SSS.
Pierekaczewnik, Polonya Tatarlarının altı ince hamur yaprağını tereyağıyla katlayıp etli ya da tatlı dolguyla rulo yaptıktan sonra spiral biçimde pişirdiği geleneksel hamur işidir. Tescilli yöntemde yaklaşık 26–27 cm çapındaki ürün kapalı kapta 180°C’de yaklaşık iki saat pişer.
Slovenya’nın Idrija kentinden çıkan Idrijski žlikrofi; patates, soğan ve otlarla doldurulan, iki kulaklı ve ortası çukur özel biçimli bir hamurdur. TSG korumasındaki bu yemeğin özgün tarifini ve kritik yapım ayrıntılarını öğrenin.
Ajdovi žganci, Slovenya’da karabuğday ununun tuzlu suda pişirilip yoğun bir hamura dönüştürülmesi ve iri parçalara ayrılmasıyla hazırlanan geleneksel yemektir. Patatesli ölçülü tarifi, kültürel geçmişi ve kıvam ipuçlarını keşfedin.
Bazı çorbalar vardır; ilk kaşıkta yüksek sesle konuşmaz, ama içten içe sizi sarar. Krupnik, Polonya mutfağının tam da böyle bir yemeğidir. Doyurucudur ama ağır değildir; sade görünür ama derin bir karakter taşır. Soğuk iklimlerin zorlayıcı kışlarında ortaya çıkmış bu arpalı çorba, bugün hâlâ Polonya evlerinde “ertesi güne kalan en iyi yemek” olarak bilinir. Bir gece
Yılbaşı Tarifleri Patatesli Tarifler Dana Etli Yemekler Bademli Tarifler Mantarlı Tarifler Lahanalı Tarifler Orta Avrupa Mutfağı Elmalı Tarifler Doğu Avrupa Mutfağı Cevizli Tarifler Mısır Unlu Tarifler Ballı Tarifler Krep Tarifleri Sarımsaklı Tarifler Pancarlı Tarifler Vanilyalı Tarifler Avusturya Mutfağı Krem Şantili Tarifler Kış Yemekleri Tatar Mutfağı
