Ali Nazik, közlenip ezilmiş patlıcanın sarımsaklı süzme yoğurtla harmanlanması ve üzerine baharatlı et konulmasıyla hazırlanan, Güneydoğu mutfağına özgü geleneksel bir yemektir. Geleneksel olarak et, zırhta (satırda) elle çekilmiş kıyma ya da küçük kuşbaşı kuzudur. Dumanlı patlıcan püresi, ekşimsi yoğurt ve baharatlı etin uyumuyla öne çıkar; genellikle ana yemek olarak sıcak servis edilir ve özellikle Gaziantep
Simit kebabı, Gaziantep mutfağının az bilinen ama en özel kebaplarından biridir. Adını, yörede “simit” olarak adlandırılan ince öğütülmüş köftelik bulgurdan alır. Orta yağlı kıymanın bu ince bulgur, çam fıstığı ve baharatlarla zırhtan geçirilip geniş şişlere takılarak kömür ateşinde pişirilmesiyle hazırlanan, et ağırlıklı bir şiş kebabıdır. Bazı yörelerde “oruk kebabı” olarak da anılır. Gaziantep Simit Kebabı,
İçli köfte, ince bulgurdan yoğrulan bir dış kabuğun içine baharatlı kıymalı harç doldurulup şekil verilerek haşlanması ya da kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir yemektir. Aslen Arap mutfağındaki “kibbe”ye dayanır ve Türkiye’de başta Güneydoğu Anadolu olmak üzere geniş bir coğrafyada, yöreden yöreye değişen biçimlerde yapılır. Çıtır ya da yumuşak kabuğu ile içindeki aromatik harcın uyumu, onu Anadolu
Fransız mutfağının dünyaya armağan ettiği en asil reçetelerden biri olan Steak au Poivre, yani Biberli Dana Fileminyon; sadelik ile tekniğin mükemmel uyumudur. Dananın en yumuşak bölgesi olan bonfileden (tenderloin) elde edilen bu kesim, doğru pişirildiğinde “çatalla kesilecek” kıvama ulaşır. %0,5’lik tıklama oranı bize gösteriyor ki; çoğu mutfak sever bu pahalı parçayı ziyan etmekten korkuyor. Bu
Dünya mutfaklarında “Emincé de Bœuf” olarak bilinen Dana Emense, hem pratikliği hem de gurme lezzetiyle öne çıkan bir Fransız klasiğidir. Genellikle “Stroganoff” ile karıştırılsa da, kendine has kesim tekniği ve sos dengesiyle ayrışır. Peki, evde lokum gibi yumuşak bir emense hazırlamanın sırrı nedir? İşte teknik detaylarıyla profesyonel rehberimiz. Emense (Emincé) Nedir? Fransızca kökenli bir kelime
Fransız mutfağının en sofistike tabaklarından biri olan Steak Tartare, sadece bir “çiğ et” yemeği değil, malzemenin kalitesine duyulan sonsuz saygının ifadesidir. %0,9’luk düşük tıklama oranı, kullanıcıların çiğ et tüketimi konusundaki haklı endişelerini yansıtıyor. Ancak doğru et seçimi ve profesyonel hazırlama teknikleriyle Steak Tartare, hayatınızda yiyebileceğiniz en güvenli ve en lezzetli gurme deneyimlerden birine dönüşebilir. Peki,
Gaziantep’te gün doğarken mangallardan yükselen o dumanlı koku, Cartlak kebabının (veya halk arasındaki adıyla Çağırtlak) müjdecisidir. Birçok kişi onu standart bir ciğer kebabı sanır; ancak Cartlak, ciğerin yanına akciğer ve gövde yağının da katıldığı, kendine has bir sakatat senfonisidir. %0,1’lik tıklama oranı gösteriyor ki; kullanıcılar bu kebabın ismindeki gizemi ve lezzet farkını henüz tam çözemedi.
Ah, ne de olsa hepimiz zaman zaman klasik tatların dışına çıkmak isteriz. Sofralarımızda her zaman köfteye yer vardır ama bazen farklı bir dokunuş, alışılmışın dışında bir tarif ararız. İşte tam bu noktada Kızarmış Patates Köftesi devreye giriyor. Hem doyurucu hem de pratik bu tarif, patatesin yumuşacık dokusunu kıymanın lezzetiyle bir araya getiriyor. Dışı çıtır, içi
Girit mutfağının en köklü ve etkileyici lezzetlerinden biri olan Antikristo, sadece bir yemek değil, bir pişirme sanatıdır. Etin doğrudan ateşle buluşmadan, ateşin karşısında sabırla pişirildiği bu teknik, etin kendi suyunda, ağır ağır pişerek eşsiz bir aroma kazanmasını sağlar. Antikristo’nun sırrı, zamanı, sabrı ve ateşi kontrol edebilmektir. Dışı kıtır, içi ise yumuşacık kalan bu lezzet, özellikle
Anadolu mutfağı, binlerce yıllık geçmişiyle eşsiz tatlara ev sahipliği yapar. Ancak zaman içinde bazı tarifler unutulmaya yüz tutar ve sadece belli bölgelerde yaşayan insanların bildiği yemekler haline gelir. Besmeç de bu lezzetlerden biridir. Bir zamanlar özellikle İç Anadolu ve Orta Karadeniz mutfaklarında sıkça yapılan bu yemek, günümüzde çok az kişi tarafından bilinmektedir. Peki, Besmeç nedir?
İtalyan Mutfağı Fransız Mutfağı Yılbaşı Tarifleri Antioksidanlı Tarifler Güveç Tarifleri Tava Tarifleri Asya Mutfağı Bulgurlu Tarifler Gastronomi Bonfile Yoğurtlu Yemekler Hint Mutfağı Izgara Tarifleri Sote Tarifleri Milföylü Tarifler Pırasalı Tarifler Rumeli Mutfağı Kolay Yemek Tarifleri Lezzetli Yemek Tarifleri Erzurum Mutfağı Antrikot Tarifleri Pirzola Tarifleri Yahni Tarifleri Arap Mutfağı Tekirdağ Mutfağı
