Yoğurtlu Çağla Aşı: Baharı Sofranıza Getirin
Gaziantep mutfağının enfes tatlarından biri olan Yoğurtlu Çağla Aşı, çağla bademleri ve taze baharın lezzetini sofralarınıza taşıyor. İşte bu nefis tarifin detayları:
Malzemeler:
Etli Harç İçin:
- 500 gr kuşbaşı et
- 1 soğan
- 1 bardak nohut
- Tuz
Yoğurtlu Sos İçin:
- 3 su bardağı süzülmüş yoğurt
- 1 yumurta
- Karabiber
- Tuz
Çağla ve Baharatlar:
- 1 kg taze badem çağlası
- 2-3 çorba kaşığı tereyağı veya sadeyağı
- Haspir (isteğe bağlı, baharat)
- Karabiber
Hazırlık:
- Etli harcı hazırlamak için, eti su ile birlikte kaynatın. Köpüğünü arada alarak et iyice pişene kadar kaynatın.
- Et pişmeye başladıktan sonra yarım saat kadar geçince geceden ıslattığınız nohutları, ince kıyılmış soğanı ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeler iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Çağla bademlerini iri ise ortadan kesin ve içlerindeki yumuşak çekirdek kısmını çıkarın. Küçükse sadece saplarını alın.
- Çağlaları kaplayacak kadar su ile yumuşayana kadar haşlayın ve süzün. İsterseniz doğrudan etin içine ekleyebilirsiniz veya çağla haşlama suyu ile birlikte ete ekleyebilirsiniz. Hepsini birlikte 2-3 taşım daha kaynatın.
- Yoğurtlu sosu hazırlamak için, yoğurdu bir tencerede ısıtın ve sürekli karıştırarak yavaşça yemeğin suyundan ekleyin. İyice karıştırın ve ardından etli harca ekleyin. Karıştırıp hemen ocaktan alın.
- Üzerine eritilmiş yağ, karabiber ve isteğe bağlı olarak haspir ekleyin. Hemen servis yapın.
Bu nefis Yoğurtlu Çağla Aşı tarifi ile Gaziantep mutfağının sıcak lezzetlerini sofranıza taşıyın. Baharın tazeliği ve çağla bademlerinin eşsiz tadı ile lezzet dolu anlar yaşayın!