Başlangıçlar

Yoğurtlu Çağla Aşı: Baharı Sofranıza Getirin

Gaziantep mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan Yoğurtlu Çağla Aşı, baharın habercisi taze çağla bademleriyle hazırlanan eşsiz bir yemektir. Nohut ve kuşbaşı etin yoğurtlu sosla buluşmasıyla oluşan bu tarif, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunuyor. Şimdi, bu nefis yemeğin nasıl hazırlanacağını adım adım öğrenelim.

Tarif: Yoğurtlu Çağla Aşı

Malzemeler:

Etli Harç İçin:

  • 500 gr kuşbaşı et
  • 1 soğan
  • 1 bardak nohut
  • Tuz

Yoğurtlu Sos İçin:

  • 3 su bardağı süzülmüş yoğurt
  • 1 yumurta
  • Karabiber
  • Tuz

Çağla ve Baharatlar:

  • 1 kg taze badem çağlası
  • 2-3 çorba kaşığı tereyağı veya sadeyağı
  • Haspir (isteğe bağlı, baharat)
  • Karabiber

Hazırlanışı:

  1. Etli Harç: Eti su ile birlikte kaynatın. Köpüğünü alarak et iyice pişene kadar kaynatın. Et pişmeye başladıktan sonra yarım saat kadar sonra geceden ıslattığınız nohutları, ince kıyılmış soğanı ve tuzu ekleyin. Malzemeler yumuşayana kadar pişirin.
  2. Çağlaların Hazırlanışı: Çağla bademlerini iri ise ortadan kesin ve içlerindeki yumuşak çekirdek kısmını çıkarın. Küçükse sadece saplarını alın. Çağlaları kaplayacak kadar su ile yumuşayana kadar haşlayın ve süzün. İsteğe bağlı olarak etin içine veya çağla haşlama suyu ile ete ekleyin. Birlikte 2-3 taşım daha kaynatın.
  3. Yoğurtlu Sos: Yoğurdu bir tencerede ısıtın ve sürekli karıştırarak yavaşça yemeğin suyundan ekleyin. İyice karıştırın ve ardından etli harca ekleyin. Karıştırıp hemen ocaktan alın.
  4. Son Dokunuşlar: Üzerine eritilmiş yağ, karabiber ve isteğe bağlı olarak haspir ekleyin. Hemen servis yapın.

Sunum Önerisi:

Yoğurtlu Çağla Aşı’nı sıcak olarak servis yapın. Yanında taze pişmiş bir ekmek veya lavaş ile sunabilirsiniz.

Saklama ve Isıtma:

Yoğurtlu Çağla Aşı’nı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için düşük ateşte yavaşça ısıtın, ancak yoğurtlu yemeklerin tekrar ısıtılması tavsiye edilmez çünkü sos kesilebilir.

Bu özel Gaziantep tarifi ile sofralarınızı baharın taze lezzetleriyle taçlandırın. Afiyet olsun!