Aklınıza makarna denildiğinde yalnızca en çok kullanılan makarnalar, bir de birkaç tane farklı makarna geliyorsa ne mutlu size. Çünkü o kadar fazla çeşidi, o kadar fazla şekillisi var ki makarnadan kocaman bir havuz yapsalar içinde kaybolursunuz.
Makarna türleri özellikle üzerinde durulması gereken hassas bir konu. Çünkü bir restorana gittiğinizde ve bu makarnalardan gördüğünüzde karşınıza ne çıkacağını bilmeniz gerekir.
O halde makarna türlerini tanımaya başlayalım.
Bigoli: Genellikle tam buğday ya da karabuğdaydan yapılmış içinde boşluk olan kalın, spagettiye benzer makarna türü.
Capellini: Uzun pastanın en ince halidir. Kelimenin gerçek anlamı İtalyanca’da “ince saç” demektir.
FusilliAslında bildiğimiz burgu makarnadır, bazen daha tombul bazen daha incedir.
Fusilli bucati: Burgu makarnanın uzun halidir yani spagetti gibi uzun ancak burgu gibi burguludur.
Pici: Oldukça kalın bir yapısı olan uzun makarna türüdür.
Spaghettoni: Bildiğiniz spagettilerden çok daha geniş ve çok da uzundur.
Fettuccine: Yaklaşık 6.5 milimetre genişlikte olan yassı makarna tipidir.
Tagliatelle: Fettuccine’den biraz daha incedir ve yine yassıdır.
Bavette: Tagliatelle’den daha dardır ve yine yassıdır.
Fettuce: Fettuicine’nin daha da geniş versiyonudur.
Lasagne: Geniş ve yassı bir forma sahip olan makarnadır. Yaprakları neredeyse bir el genişliğindedir.
Lasagnotte: Lazanyanın daha uzun versiyonudur. Genişlik konusunda bir değişiklik yoktur.
Linguine: Yassılaştırılmış spagetti diyebiliriz.
Spaghetti alla chitarra: Normal spagettiye benzer ancak yuvarlak değil kare formundadır.
Ditalini: Yüksük olarak da bildiğimiz makarnadır.
Garganelli: Minik bir karenin tüp şeklinde yuvarlanması ve zarf şeklinde kapatılmasıyla hazırlanır.
Penne: İki tarafı da yassı bir şekilde kesilmiş tüp makarnadır.
Campanelle: İnceltilerek çan şekli verilmiş makarna türüdür.
Casarecce: S şeklinde bükülmüş, neredeyse parmağın yarısı boyunda kesilen makarna türüdür.
Farfalle: Bildiğimiz kelebek makarnadır 🙂
Fiori: Çiçek ekmeğe de benzer bir görüntüye sahip makarna türüdür.
Rotelle: Tekerleğe benzer bir yapıda hazırlanmış makarna türü.
Ravioli: Dörtgen şekilde katlanmış, mantı olarak da söyleyebileceğimiz bir makarna türü.
Tortellini: Yüzük şeklinde hazırlanmış, yine mantı olarak da alınabilecek makarnadır.
Gnocchi: Genellikle irmikten hazırlanan, şekli eski dönemlerde çatalla verilen bir makarnadır.
