Pimientos verdes rellenos de carne, İspanyol mutfağının en sevilen ve geleneksel tariflerinden biridir. Etli biber dolması olarak da bilinen bu lezzetli ve doyurucu yemek, ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtmak için mükemmel bir seçimdir.
Malzemeler:
- 6 adet yeşil biber (dolma biber)
- 400 gr kıyma (dana veya kuzu eti)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı domates rendesi (veya domates püresi)
- 1/2 su bardağı su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Hazırlanışı:
- Yeşil biberleri yıkayın ve üst kısımlarını (saplarından 2-3 cm yukarıdan) keserek kapaklarını oluşturun. İç kısımlarını dikkatlice temizleyin ve tohumlarını ayıklayın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları ve sarımsağı yumuşayana kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin.
- Pirinci ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
- Domates rendesi, su, tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ekleyin. Karıştırın ve kaynatın.
- Ateşi kısın ve sosu kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- Ocaktan alın ve maydanozu ekleyin.
- Sosu biberlerin içine doldurun.
- Biber kapaklarını kapatın ve fırın kabına yerleştirin.
- Önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirin ve servis yapın.
Püf Noktaları:
- Biberleri pişirirken patlamamaları için üst kısımlarını kapatabilirsiniz.
- Sosu hazırlarken pirincin çok fazla pişmemesine dikkat edin.
- Biberleri fırında pişirmeden önce üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
- Dilerseniz sosuna 1/4 su bardağı bezelye veya havuç da ekleyebilirsiniz.
- Vejetaryen bir seçenek için kıyma yerine soya kıyması kullanabilirsiniz.
Sunum Önerileri:
Pimientos verdes rellenos de carne, yoğurt, salata veya cacık ile birlikte servis edilebilir.