Pisto Castellano, İspanya’nın Castilla bölgesinden gelen, bol miktarda sebze içeren sağlıklı ve renkli bir yemektir. Bu yemeğin kökleri, İspanyol mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini yansıtır. Geleneksel olarak yaz aylarında, sebzelerin en taze olduğu dönemde yapılır, ama serin havalarda da iç ısıtan bir lezzet olarak sunulabilir.
Malzemeler:
- 2 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kabak
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 4 adet domates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Hazırlanışı:
- Sebzeleri Hazırlayın: Biberleri, kabağı ve soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları da ince ince doğrayın veya rendeleyin. Domatesleri kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin.
- Soğan ve Sarımsakları Kavurun: Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve önce soğanları sonra sarımsakları ekleyin. İkisi de yumuşayana kadar orta ateşte kavurun.
- Sebzeleri Ekleyin: Biberleri ve kabağı tavaya ekleyin. Sebzeler biraz diriliklerini kaybedene kadar, yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
- Domates ve Baharatları İlave Edin: Domates rendesi, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve kısık ateşte, sebzeler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Maydanozla Final: Pişme işlemi bitince, ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve birkaç kez karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
Püf Noktaları:
- Sebzeleri çok fazla pişirmemeye özen gösterin. Bu yemeğin özelliği, sebzelerin biraz diri kalmasıdır.
- Daha renkli ve besleyici bir tabak için, yemeğe 1/2 su bardağı bezelye veya küp küp doğranmış havuç da ekleyebilirsiniz.
- Pisto Castellano’yu, yanında kızarmış ekmek dilimleriyle servis ederek, yemeğin lezzetini daha da artırabilirsiniz.
Sunum Önerileri:
Pisto Castellano, yoğurt veya hafif bir salata ile mükemmel uyum sağlar. Bu yemeği bir ana yemek olarak sunabileceğiniz gibi, meze olarak da servis edebilirsiniz. Renkli görünümü ve doyurucu lezzeti ile Pisto Castellano, her sofraya Akdeniz esintileri getirecek.
Afiyet olsun! Bu tarif, sağlıklı ve lezzetli bir seçenek arayan herkes için mükemmeldir. Hem göze hem de damağa hitap eden bu yemeği deneyin ve İspanyol mutfağının eşsiz tatlarını keşfedin