Kış aylarında sıcacık bir tatlı ile içimizi ısıtmaya ne dersiniz? Geleneksel Türk mutfağının en sevilen şerbetli ve hamurlu tatlılarını sizler için derledik. Her biri yüzyıllardır sofralarımızı süsleyen, lezzetiyle damakları şenlendiren tarifler. İşte, soğuk kış günlerine tatlı bir dokunuş katacak 5 nefis tarif!
1. Kadayıf Dolması Tarifi
Malzemeler:
- 250 gr tel kadayıf
- 150 gr ceviz içi
- 3 adet yumurta
- Kızartmak için sıvıyağ
Şerbet için:
- 3 su bardağı şeker
- 2,5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı:
- Şerbeti hazırlamak için su ve şekeri kaynatın, limon suyunu ekleyip soğumaya bırakın.
- Kadayıfı 15 x 15 cm kareler halinde açın, içerisine ceviz içi koyarak rulo şeklinde sarın.
- Yumurtaları çırpın ve hazırladığınız dolmaları yumurtaya batırarak kızgın yağda kızartın.
- Kızaran dolmaları ılık şerbete atıp 10 dakika bekletin ve servis yapın.
Püf Noktası:
Kadayıfları fazla yumurtaya bulamadan hızlıca kızartın ki çıtır kıvamı koruyun.
2. Laz Böreği Tarifi
Malzemeler:
Yufka için:
- 1 yumurta
- 2 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- Yarım paket kabartma tozu
- Alabildiği kadar un
Muhallebi için:
- 1 kg süt
- 6 yumurta
- 2 su bardağı şeker
- 1 su bardağı un
Şerbet için:
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 2-3 kaşık su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
- Hamur malzemelerini yoğurup 8 parçaya bölün, ince yufkalar açın.
- Muhallebi malzemelerini kaynayana kadar karıştırıp pişirin.
- Tepsiye 4 kat yufka serin, üzerine muhallebiyi ekleyin ve kalan yufkaları yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 45 dakika pişirin, ardından şerbetini ekleyerek dinlendirin.
Püf Noktası:
Yufkaları eşit kalınlıkta açarak böreğin her yerinin dengeli pişmesini sağlayın.
3. Yoğurt Tatlısı Tarifi
Malzemeler:
- 3 adet yumurta
- 1 çay bardağı şeker
- 3 çay bardağı yoğurt
- 50 gr margarin
- 3 çay bardağı un
- 3 çay bardağı irmik
- 2 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Hindistan cevizi
Şerbet için:
- 4 su bardağı şeker
- 4,5 su bardağı su
- Yarım limon suyu
Yapılışı:
- Şerbet malzemelerini kaynatıp soğutun.
- Yumurtalar ve şekeri çırpın, yoğurt ve margarini ekleyin.
- Un, irmik, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Karışımı borcama döküp önceden ısıtılmış fırında 180°C’de kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan tatlının üzerine soğuyan şerbeti dökün ve Hindistan cevizi serpiştirerek servis edin.
Püf Noktası:
Şerbetin sıcak tatlıya dökülmesi tatlının daha iyi şerbet çekmesini sağlar.
4. Şekerpare Tarifi
Malzemeler:
- 1 adet yumurta
- 3 çorba kaşığı yoğurt
- 1 kahve fincanı şeker
- 1 çay kaşığı karbonat
- 100 gr margarin
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı un
Şerbet için:
- 3 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
Yapılışı:
- Margarini eritin, yumurta ve şekeri çırpın, sıvıyağ ve yoğurdu ekleyin.
- Karbonat ve unu ekleyerek yumuşak bir hamur yapın.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve tepsiye dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan tatlıların üzerine sıcak şurubu dökün ve şerbeti iyice çekmesini bekleyin.
Püf Noktası:
Şekerparenin kıvamını korumak için hamuru çok yoğurmamaya dikkat edin.
5. Kemalpaşa Tatlısı Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 3 çorba kaşığı margarin
- 150 gr lor peyniri
- 1 çay kaşığı karbonat
- 2 adet yumurta
Şerbet için:
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 çorba kaşığı limon suyu
Yapılışı:
- Un, margarin, lor peyniri, karbonat ve yumurtaları yoğurup dinlendirin.
- Hamurdan küçük parçalar koparıp tepsiye dizin ve 180°C fırında pişirin.
- Şerbeti kaynatıp sıcak halde tatlıların üzerine dökün.
Püf Noktası:
Şerbeti sıcak tatlıya dökmek, tatlıların şerbeti daha iyi çekmesini sağlar.
Bu nefis tariflerle kış günlerinize tatlı bir dokunuş katabilirsiniz. Geleneksel Türk mutfağının en sevilen şerbetli ve hamurlu tatlılarını deneyerek hem damak zevkinizi şımartabilir hem de sevdiklerinize unutulmaz tatlar sunabilirsiniz.
