Osmanlı Saray Yemekleri ve Mutfak Kültürü Yarışması’nda ikinci olan ve aynı zamanda “En İyi Tatlı” ve “En İyi Menü Tasarımı” ödüllerini de kazanan The Marmara İstanbul Taksim’in sizler için hazırladığı ödüllü Ayva Tatlısı tarifi ile tanışın. Bu enfes tatlıda yumuşak ayva dilimleri basit bir şurupta pişirilip, leziz ayva ezmesi, ferahlatıcı ayva jölesi, nefis fıstıklı şeker gevreği ve narin gül suyu muhallebisi ile buluşuyor. Dengeli tatları ve birbirinden güzel dokularıyla unutulmaz bir deneyim sunuyor.
Malzemeler:
Ayva için:
600 gr ayva (soyulmuş ve 4 eşit yuvarlak dilim halinde kesilmiş)
100 gr toz şeker
50 gr su
Ayva Ezmesi için:
300 gr ayva (soyulmuş ve doğranmış)
50 gr şeker
20 gr su
Ayva Jölesi için:
100 gr ayva (çekirdekleriyle birlikte doğranmış)
30 gr toz şeker
20 gr su
Fıstıklı Şeker Gevreği için:
200 gr toz şeker
100 gr öğütülmüş fıstık
Gül Suyu Muhallebisi için:
500 gr süt
200 gr su
70 gr toz şeker
1 çay kaşığı gül suyu
100 gr nişasta
Hazırlanışı:
Ayva: Şurubu hazırlamak için tencerede şeker ve suyu karıştırın. Kaynatın, ardından ayva dilimlerini ekleyin. Ateşi kısın ve ayvalar yumuşayana ve saydamlaşana kadar pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Ayva Ezmesi: Ayrı bir tencerede doğranmış ayva, şeker ve suyu karıştırın. Kaynatın, ardından ateşi kısın ve ayvalar tamamen yumuşayana kadar pişirin. Karışımı pürüzsüz hale gelene kadar blendırdan geçirin ve soğumaya bırakın.
Ayva Jölesi: Tencerede doğranmış ayva ve suyu karıştırın. Kaynatın, ardından ateşi kısın ve ayvalar yumuşayana kadar pişirin. Şekeri ekleyin ve 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Karışımı süzün ve soğumaya bırakın.
Fıstıklı Şeker Gevreği: Bir kasede toz şeker ve öğütülmüş fıstığı karıştırın. Karışımı fırın tepsisine ince bir şekilde yayın. 150°C’de 8 dakika pişirin, ardından fırından alın ve soğumaya bırakın.
Gül Suyu Muhallebisi: Tencerede süt, su, şeker ve gül suyunu karıştırın. Kaynatın. Ayrı bir kapta nişastayı az miktarda soğuk süt ile çırparak eritin. Kaynar süt karışımına azar azar nişastalı karışımı ekleyin ve sürekli çırparak koyulaşmasını sağlayın. Muhallebiyi kalıplara dökün ve soğumaya bırakın.
Servis:
Servis tabağına soğumuş ayva şurubundan bir kat yerleştirin.
Soğumuş bir ayva dilimini şurubun ortasına yerleştirin.
Ayvanın üzerine ufalanmış fıstıklı şeker gevreği serpin.
Fıstıklı şeker gevreğinin üzerine bir kaşık gül suyu muhallebisi ekleyin.
Muhallebinin üzerine biraz ayva jölesi gezdirin.
Dilediğiniz takdirde taze nane yaprakları veya öğütülmüş fıstık ile süsleyin.
Soğuk olarak servis edin ve bu nefis Ayva Tatlısı’nın tadını çıkarın.
Afiyet olsun!
