Et Yemekleri

Osso Buco (İtalyan usulü dana incik)

İtalyan mutfağının ünlü et yemeklerinden biri olan osso buco, dana inciği ile hazırlanır. İtalyanca “delikli et” anlamına gelen osso buco, kuzu gerdan etiyle de yapılmaktadır. Ancak orijinali dana incikle yapılır. İşte tarifi:

Malzemeler:

  • 1 kg. kemiksiz parça dana incik eti
  • 1 büyük baş soğan
  • 1 büyük diş sarımsak
  • 1 kutu konserve domates (400 gr.)
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 bardak et suyu
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 büyük diş sarımsak
  • Yarım limon kabuğu rendesi
  • Karabiber
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Bir tencerede 4 çorba kaşığı zeytinyağını kızdırıp, kıyılmış soğan ve sarımsağı içinde çevirin, içine eti atın ve hızlıca karıştırarak biraz kavurun.
  2. Üzerine unu serpip, tuzunu ve karabiberini atın. Biraz karıştırıp konserve domatesi, domates salçasını ve sıcak et suyunu ilave edin.
  3. Karışım kaynamaya başlayınca kapağını kapatıp ateşi kısın ve hafif hafif kaynatarak 1,5-2 saat pişmeye bırakın. Yemeğiniz piştiğinde, etin yumuşak, sosunun ise koyu bir kıvamda olması gerekiyor. Tuzunu ve karabiberini damak tadınıza göre ayarlayın.
  4. Maydanozları ince ince kıyın. Sarımsağı soyup doğrayın. Kıyılmış maydanoz ve sarımsağı limon suyu ve limon kabuğu rendesi ile karıştırın.
  5. Yemeğinizi servis yapmadan önce hazırladığınız bu karışımı tencereye döküp karıştırın.
  6. Osso buco’yu yanında tereyağlı makarna veya haşlanmış patates ile sıcak sıcak servis edin.

Yemek tariflerindeki bu itinalı adımları takip ederek, İtalyan mutfağından enfes bir lezzet olan osso buco’yu evinizde deneyebilirsiniz. Bu şahane yemeği ailenize veya misafirlerinize sunarak onları lezzet şölenine davet edebilirsiniz. Afiyet olsun!

SHOPPING BAG 0