Cacio e Pepe, sade ama lezzetli bir İtalyan makarna yemeğidir. Adını, ana malzemeleri olan pecorino romano peyniri (cacio) ve karabiberden (pepe) alır. Bu basit tarif, sadece birkaç malzemeyle hazırlanabilir ve dakikalar içinde sofranıza lezzetli bir öğün sunar.
Malzemeler:
200 gram makarna (tonnarelli, spaghetti veya rigatoni gibi)
80 gram pecorino romano peyniri, rendelenmiş
1/2 çay kaşığı karabiber
1/4 su bardağı makarna suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
Makarnayı paket talimatlarına göre pişirin. Pişerken makarna suyundan 1/4 su bardağı ayırmayı unutmayın.
Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
Karabiberi tavaya ekleyin ve zeytinyağında hafifçe kavurun.
Pişmiş makarnayı tavaya ekleyin ve zeytinyağı ve karabiber ile karıştırın.
Makarna suyundan 1/4 su bardağı ekleyin ve makarna suyunu emene kadar karıştırın.
Pecorino romano peynirinin yarısını ekleyin ve peynir eriyene kadar karıştırın.
İhtiyacınız olursa tuz ekleyin.
Kalan peyniri ekleyin ve tekrar karıştırın.
Cacio e Pepe’yi hemen servis edin.
Püf Noktaları:
Cacio e Pepe, taze ve kaliteli malzemelerle en iyi şekilde hazırlanır. Pecorino romano peyniri, koyun sütünden yapılan sert ve tuzlu bir İtalyan peynirdir. Bu peynirden bulamazsanız, Parmesan peyniri de kullanılabilir, ancak lezzet biraz farklı olacaktır.
Makarna suyunu ayırmayı unutmayın. Makarna suyu, sosu krema haline getirmek ve makarnayı sosla kaplamak için kullanılır.
Karabiberi çok fazla kavurmamaya dikkat edin. Fazla kavrulan karabiber acı bir tat verebilir.
Cacio e Pepe’yi hemen servis etmeniz önemlidir. Peynir soğudukça katılaşabilir ve sos krema kıvamını kaybedebilir.
Afiyet olsun!
Cacio e Pepe Hakkında Ek Bilgiler:
Cacio e Pepe, Roma mutfağının klasik bir yemeğidir.
Bu basit tarif, deneyimli aşçılar ve yeni başlayanlar için idealdir.
Cacio e Pepe, vejetaryen bir seçenek değildir, ancak pecorino romano peynirini vegan peyniri ile değiştirebilirsiniz.
Cacio e Pepe’yi salata veya ekmek ile servis edebilirsiniz.
