Mart ayı gelince pazar-manav tezgahlarındaki yerini alan yeşil yapraklı, kırmızımsı saplı bir ottur kuzukulağı. Ekşimsi, mayhoş tadıyla gelen baharın bir habercisidir adeta.

Kuzu KulagiKuzu kulağı genelde çiğ olarak yenildiği gibi, salatası yapılarak da tüketilebilir. Yoğurtla hazırlanan salatası mayhoş tadıyla leziz bir meze kıvamındadır.

Malzemeler

  • 1 demet kuzukulağı
  • 1 kase süzme yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • Çok az tuz (İstenirse acı pul biber)

Yapılışı
Kuzukulağı salatası için önce yaprakları iyice yıkayın ve saplarıyla birlikte doğrayın. (Doğranan parçalar çok küçük olmamalı) Bir başka kapta dövülmüş sarımsak ve yoğurt ile sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Doğradığınız kuzu kulağını sarmısaklı yoğurda ekleyip iyice karıştırın. Hazırlanan karışımı salata tabağına aktarın. Dilerseniz üzerini acı kırmızı pul biberle süsleyip, farklı bir tat katabilirsiniz. Afiyet olsun… (Eğer isterseniz bir miktar zeytinyağı da ekleyebilirsiniz, fakat kuzu kulağının özel tadı nedeniyle, zeytinyağına pek de gerek yoktur.)

Not: Salata fotoğrafı ihlamurcum.com’ dan alınmıştır.

Leave a Reply