Çipura

Çipura (Çupra da denir. Latince: Sparus aurata) Ege ve Akdeniz’in en ünlü balıklarındandır, Marmara denizinde ise oldukça seyrek bulunur. Ortalama 25-35 cm. boy ve 0.5-3 kg. ağırlıkta, en çok 60 cm. ve 6 kg.’da olabilir. Lüfer gibi etobur bir balıktır. Güçlü çenesiyle küçük kabukluları, yavru balıkları ve diğer küçük deniz hayvanlarını kolayca yer. Yaz döneminde sığ derinlikte, kış aylarında da 35-40 m. derinliklerde yaşar. 2 yaş üstündekiler daha da derinlere iner. Üremeleri Ekim-Aralık aylarında olur. 100-150.000 yumurta döker. Eti beyaz ve çok lezzetlidir. Ayrıca kültür üretimine uygunluğu nedeniyle ekonomik değeri çok yüksektir. Ege ve Akdeniz’de koy veya sahillerdeki dalyanlarda yetiştirildiği için fiyatı makul seviyelerde kalır. Dalyan çipurası-deniz çipurası farkı doğrudan fiyat-lezzet oranına etki etmekte. Suni yemle beslenen dalyan çipurası yanında, doğal beslenen deniz çipurası hem daha büyük hem de daha lezzetlidir. Fiyatı da aynı ölçüde yüksektir.

Soslu çipura tarifi için tıklayınız.