Kristal Büfe

İlk şubesini 1962 yılında Taksim’de açan Kristal Büfe, yarım yüzyılı aşan geçmişiyle Türkiye’nin ilk hamburger markasıdır.

Bugün Kadıköy Göztepe’de ağırlıklı olarak fast food tatları sunan Kristal Büfe‘de, mekana aşina damakların tutkunu olduğu çok sayıda lezzet mevcut. Islak hamburgeri ile ünlü olan Kristal Büfe‘de kaşarlı köfte, döner, piliç şnitzel, köfte sandviç gibi lezzetler de yer almakta.

Kristal Büfe kendi web sitesinde ıslak hamburgerin öyküsünü, lezzetlerini ve markasını şöyle tanıtıyor:

“Günümüz hızlı tüketim sektörüne yetişebilmek ve yüksek kar edebilmek için nerdeyse %70 i katkı maddesiyle yapılan ürünler, büyük-küçük bir çok işletmede malzeme olarak kullanılmaktadır. Kristal Büfe ise %100 dana ve kuzu eti ve %100 tavuk etiyle hazırladığı, ekmek ve baharat karışımlarıyla katkı maddesi bulunmayan %100 doğal ürünleriyle bu pazarda güvenli adımlarla ilerlemektedir.

Kristal Büfe’nin kurucusu Ahmet Yazıcı ilk yıllarda, yanında çalıştığı Koça Usta’dan öğrendikleriyle her gün 2 kg kıymadan hazırladığı köfte ve salçadan yaptığı sosla Taksim’de hamburger yapmaya başladı. Ve hamburger çok tuttu. Günde 10.000 adet hamburger satılan bu günlerde hamburger köftesi için kıyma, sosu için salça yetişemez olmuştu. Dükkanın alt katında bir yandan kıymadan köfteler yapılırken tencerede sos kaynıyor, hamburger hızla hazırlanıp yukarı gönderiliyordu. Aceleden köfte, sos ve ekmek birbirine öyle bir karışıyordu ki insanlar buna ıslak hamburger demeye başladı. Islak hamburger tabiri işte buradan geliyor.

Bir çok hamburgerci, şimdi o görünümü vermek için buharlı ısıtıcılarda hamburgeri bekletiyorlar. Bekleme esnasında üzerine bol bol margarin sürüyorlar. Hamburger iyice yumuşayıp nerdeyse dağılacak şekle geliyor.

Kristal hamburgeri bu şekilde pişirilmiyor. Pişirmenin esası köftenin pişerken kaybettiği yağının ekmeğine geçmesi ve Kristal’e has, sarmısağın ve karabiberin kokusunu duyduğunuz, küçük sırları olan salçalı sos.”