Name: Et’n More
Item: Et’n More
Author: Gurme Rehberi

Yolunuz Bağdat Caddesi’ne düşüyorsa, bonfile ve şarap sever iseniz, sıcak taş üzerinde pişireceğiniz bonfilenin muhteşem lezzetini keşfetmeniz için Et and More ismiyle CafeCadde’nin içinde açtığı restoranı beğeninize sunuyorlar. Lezzetli ve sağlıklı biftek yenilebilecek, modern çizgileri olan, dekorasyonunda ahşap ve taş gibi doğal malzemelerin ağırlıkla kullanıldığı bir “kendin pişir kendin ye” restoranı ET’n MORE. Biftekler, misafirlerin masasına getirilen sıcak volkanik taş üzerinde yine misafirler tarafından pişiriliyor. Masa üstlerinde avize şıklığı ile duran sessiz ama kuvvetli davlumbazlar, kokusuz ve dumansız bir ortam yaratıyor.

İnce ve kalın bonfileler, antrikot, New York steak, dört hafta kuru dinlendirilmiş dana pirzola, T-bone steak gibi biftek çeşitleri, ET’n MORE menüsünün bel kemiğini oluşturuyor. İsterseniz masanızda kendiniz volkanik taşın üzerinde pişiriyorsunuz, isterseniz bu et çeşitleri, sizin için mutfakta pişiriliyor. Hamburger, salata, peynir çeşitleri ise menüde yer alan diğer lezzetler…

ET’n MORE’un menüsündeki 100’den fazla şarap çeşidi, farklı üzüm çeşitleriyle ete ideal bir ortak bulunmasına yardımcı oluyor. Şarap listesindeki üzüm çeşidine göre yapılan sınıflandırma, seçim yapmayı kolaylaştırırken lezzetli etlere eşlik edecek tatlar için “keşfet” çağrısı yapıyor.

ET’n MORE taşı üzerinde pişirilen bifteğin lezzetinde; kaliteli et seçimi, işini bilen ustaların onu işlemesi ve marine etmesi elbette etkili ama farkı yaratan taşın kendisi… Ete, etin kendi suyu lezzet veriyor. Bu nedenle ancak volkanik taş üzerindeki pişirimde etin suyu tamamen etin içinde kalabiliyor. Hiçbir klasik ızgarada elde edilemeyecek olan volkanik taşın yüzeyindeki yüksek sıcaklık, ete anında kabuk bağlatıyor. Altında alev olmayan, sadece kendi içinde biriktirdiği ısı ile eti pişiren bu taş, etin gerçek lezzetinin ortaya çıkmasını sağlıyor.

Güney Marmara ve Trakya’nın doğal yoldan beslenen en iyi sığırlarından temin edilen etler, tedarikçimiz tarafından tekrar elemeye tabi tutulup sadece en mükemmel olanları dört hafta kuru dinlendirildikten sonra mutfaklarımıza gönderiliyor.

Alevli pişirme olmamasının kanserojen maddelerin üretimini engellemesi, pişirimde yağ kullanılmaması elbette lezzet yanında sağlık açısından da taş üzerinde pişirimin dikkat çekici bir başka yönü…

Et’n More

Hoşgeldiniz!

Kayıt Ol