Name: Changa
Item: Changa
Author: Gurme Rehberi

Changa Sıraselviler Caddesi’nde 1903 yılında inşa edilmiş, tarihi bir Art Nouveau stili bir binada servis vermekte. Yeni Zellandalı Peter Gordon’un dünya çapında öncülüğünü yaptığı “Modern Mutfak” veya “Pacific Rim” adlı yemek akımının örneklerini sunan Changa’nın genç mutfak kadrosu Peter’ın Changa için yarattığı yemekler dışında Türk mutfağından esintiler taşıyan yemekleri de mönüde bulunduruyor.

Değişik yörelerin yemek pişirme teknik ve malzemelerinin (Changa’da uzakdoğu/batı sentezi yoğunlukla hissediliyor) bilinçli bir şekilde aynı tabakta karışması/birleşmesi esasına dayanan bu stilin bir diğer adı da “fusion”. Sürekli yenilenen mönüde taze baharatlar ve meyvalarla lezzetlendirilen et, balık ve tavuk seçeneklerinin yanısıra vejeteryan yemekler de var. Yaklaşık 50 kişiye servis verebilen bir barı olan restoranın 3 kata yayılan ve 80 kişi ağırlayabilen bir kapasitesi var. Ayrıca restoranın en üst katında misafirlerinizi özel olarak ağırlamaya müsait “Özel Yemek Salonu” mevcut.

Bodrum katında yer alan, üzeri özel bir camla kaplı mutfak, yemekleri yapım aşamasında izlemeye olanak sağladığı gibi, Changa’nın sadece yemeklerde değil, bütününde cesur ve şeffaf tavrını sergiliyor. Özgün kokteyllerinde kullanılan meyvaları mevsiminde sunmaya özen gösteren mekanın buzdan yapılmış shot bardaklarda verilen – kendi üretimleri – likörler oldukça ilgi görüyor.

Uluslararası medyada sıklıkla yer alan mekanın genç ve modern çizgisi Avcıoğlu Mimarlık tarafından yaratıldı. Afrika’da konuşulan Swahili dilinde “karışım” anlamına gelen Changa, adının özelliklerini taşıyan bir müşteri yelpazesine sahip. Bu müşteri karışımında sırt çantalı öğrenciler, İstanbul’u ziyaret eden yabancılar, iş kadınları/adamları, dünyanın tüm lezzetlerini tatmış ve en iyisini aramaya devam eden yaşı ilerlemiş gençleri de görmek mümkün.

Changa 2002 yılında İngiltere’de yayınlanan The Restaurant dergisi tarafından dünyanın en iyi 50 restoranı arasında 39. olarak yer aldı.

Changa’nın Peter Gordon’la ortak olduğu The Providores adlı restoran Ağustos 2001’den beri Londra Marylebone’da servis vermekte …

Özellikle Cuma ve Cumartesi geceleri yoğunluk yaşanan Changa’ya yemek için rezervasyon yapılarak gidilmesi tavsiye olunur.

Sırala

25 popüler şefin favori tabakları

Comments will be display for paid members only. 10 sene ago
İlkbahar lezzetleri için son çağrı

Comments will be display for paid members only. 11 sene ago
Taksim Changa’da Neler Oluyor

Comments will be display for paid members only. 12 sene ago

Changa

Hoşgeldiniz!

Kayıt Ol