Sokak lezzeti kâşifleri İstanbul Eats ekibi Kadıköy’den Arnavutköy’e, Fatih’ten Tophane’ye şehri gezdi, onlarca lahmacunu denedi. Karşınızda kentin en iyi beş adresi. 1953’te Kilis’ten İstanbul’a yerleşen Mehmet Satman, rivayete göre Sirkeci’de İstanbul’un ilk lahmacuncusunu açıyor. 1980’lerin başında ise Fatih’teki Yavuz Selim Mahallesi’nin arka sokaklarında gizlenmiş bu minik dükkana, ‘Öz Kilis’e taşıyor fırınını… Öz Kilis’in kebabını bilen
Restoranların çoğunun vasat ve pahalı olduğu Alaçatı’da yeni açılan Barbun, iddialı yemekleriyle öne çıkıyor. Fiyatlar çok ucuz değil ama mekan, iyi yemek yemek isteyenleri memnun edecek türden. Eski Rum köyü Alaçatı’yı ilk kez tanıyıp gönül verdiğim 35 yıl önce, bir gün buradan uzak durmayı düşüneceğimi hayal bile edemezdim. Ne var ki gerçek bu. Geçen hafta
Fas Mutfağı: Lezzetlerin Büyülü Dünyası Fas mutfağı, Kuzeybatı Afrika’da yer alan bu muhteşem ülkenin kültürel ve coğrafi çeşitliliğiyle birleşerek kendine özgü ve çarpıcı bir mutfak deneyimi sunar. Bu yazıda, Fas mutfağının zenginliklerini ve özel lezzetlerini yakından tanıyacağız. Fas Mutfağının Temel Unsurları Fas mutfağı, ete, balığa ve sebzeye dayanır. Bu ülkede en çok tüketilen etler arasında
Bu aralar zeytinyağı yönünden şansım açık. Son zamanlarda birçok lezzetli zeytinyağı tattım. Mutfağın temel kurallarından biri malzemenin kalitelisini kullanmaktır. Bunun için de zaten genelde evdeki hesap pazara uymaz… Mutfakta bu konuda esneklik daima iyi sonuç verir. İtalyan mutfağının en önemli hasleti budur. Malzeme kalitesinden ödün vermezler. Bu yüzden klasik mutfakları kısıtlıdır ama hep lezzetli yemek
Birçok taze ot, tereyağıyla beraber tavuğun derisinin altına sürüldü; içine kekikler biberiyeler, sarmısaklar, soğanlar sıkıştırıldı; zeytinyağlı sosların içinde bekletildi ama o lezzetler tavuğa pekte fazla etki etmedi. Salamura tekniğinde ise suyun ve tuzun mucizevi gücü kullanılıp, bütün bu aromaların tavuğun etine hızlı ve tamamiyle nüfuz etmesi sağlandı. Bu yöntemle derisi çıtır çıtır, eti yumuşacık ve
Başlık: İtalyan Peynirleri: Lezzetin İncelikleri ve Besin Değerleri İtalyan mutfağı, dünya genelinde en iyi yemeklerden bazılarını sunar ve bu lezzetin büyük bir parçası da İtalyan peynirleridir. Bu yazıda, İtalyan peynirlerinin çeşitliliği, besin değerleri, hangi sütten üretildikleri ve en iyi kullanım alanları hakkında detaylı bir inceleme yapacağız. İtalyan Peynirlerinin Çeşitleri ve Hangi Sütten Üretildikleri İtalya, peynir
Yıllardır zayıflamanın yolunu mu arıyorsunuz? Her türlü diyeti denedim bir türlü dikiş tutturamadım mı diyorsunuz? Ailece televizyon karşısında tabak tabak meyve yemeye bayılır mısınız? Pilav, ekmek, patates üstüne söyle harika bir revaniye de “hayır” diyemiyor musunuz? Çocuğunuz yemekten sonra kocaman bir çikolata yemezse huzursuz mu oluyor? Bu sorulara cevabınız “evet” ise aman dikkat! Hem siz
Sashimi: Japon Mutfağının İncisi Sashimi, Japon mutfağının en özel ve zarif yemeklerinden biridir. Genellikle sushi ile birlikte servis edilse de sashimi, taze deniz ürünlerini ince dilimler halinde sunan bir yemek türüdür. Bu yazıda, sashiminin kökeni, çeşitleri, yapımı ve keyifli bir sashimi deneyimi hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz. Sashimi Nedir? Sashimi, taze deniz ürünlerinin (balık, karides,
Bir dönem seyyar tezgahında sokakta döner satan Ali Özcan’ın şimdilerde dört katlı yeni mekanında aynı anda yüzlerce kişiyi doyuracağını kim tahmin edebilirdi? Çalışkan, işini iyi yapan, aslen Malatyalı Ali Usta’nın başarısı gerçekten övgüye değer. Dahası Ümraniye’de de şube açmış. Maltepe Cevizli’deki mekandayız. İçerisi pırıl pırıl, duvarda kalite belgeleri. Girişin karşısında tam 6 adet döner tezgahı,
Rumeli mutfağı, Osmanlı İmparatorluğu’nun Balkanlar’da hüküm sürdüğü dönemler boyunca gelişen ve zenginleşen bir mutfak kültürünün ürünüdür. Bu mutfak kültürü, tarihsel ve etnik çeşitliliğin bir sonucu olarak büyük bir çeşitlilik ve zenginlik sunar. Tarih ve Kültür: Rumeli, Osmanlı İmparatorluğu’nun 14. yüzyıldan itibaren Balkanlar’da egemenlik kurmaya başladığı bir bölgedir. Bu egemenlik, Osmanlıların Balkanlar’daki çeşitli etnik gruplarla temas
