Yemek Kültürü
Turşu Neden Küflenir, Yumuşar? Güvenli Saklama Rehberi
Turşunun neden küflendiği, yumuşadığı ve bulanıklaştığı; doğru salamura oranı, batırma ve saklama koşullarıyla güvenli ev yapımı turşu için pratik öneriler.
Yemek Kültürü
Devamını Oku »
Yemek Tarifleri
Kedi Batmaz Nedir? Bolu Usulü Keşli Tarifi
Kedi batmaz; un, su ve tuzla pişirilen hamurun kaşıkla lokmalara ayrılıp tuzlu keş ve kızdırılmış tereyağıyla katmanlandığı geleneksel Bolu yemeğidir.
Yararlı Bilgiler
Yoğurt Neden Kesilir? Çorba ve Soslarda Nasıl Önlenir?
Yoğurdun sıcak yemekte neden kesildiğini; ılıştırma, terbiye, düşük ateş ve doğru karıştırmayla pürüzsüz kıvamın nasıl korunacağını öğrenin.
Yemek Kültürü
Bakliyat Neden Islatılır? Islatma Suyu Dökülür mü?
Kuru fasulye ve nohut gibi bakliyatları ıslatmak tanelerin su almasını, daha eşit yumuşamasını ve pişme süresinin kısalmasını sağlar. Islatma suyu çoğu kullanımda dökülüp taneler temiz suyla pişirilir.
Yemek Tarifleri
Afyonkarahisar Göce Köftesi Tarifi: Tescilli Ölçülerle
Afyonkarahisar Göce Köftesi; göce, ince bulgur, soğan ve yumurtayla hazırlanan küçük düğme biçimli köftelerin haşlanıp sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosla servis edildiği coğrafi işaretli yemektir.
Çorba Tarifleri
Peskütan Çorbası Nedir? Sivas’ın Fermente Lezzeti
Peskütan çorbası, Sivas mutfağında kışlık hazırlanan yoğun ve ekşimsi yoğurt ürünü peskütanın yarma ve bakliyatla buluştuğu geleneksel bir çorbadır.
Yararlı Bilgiler
Nixtamalizasyon Nedir? Mısırın Kireçle Pişirilmesi ve Niasin
Nixtamalizasyon, kuru mısır tanelerinin kireç (kalsiyum hidroksit) veya odun külü içeren alkali suda pişirilip demlendirilmesi işlemidir. İşlem Mezoamerika’da, mısırın evcilleştirildiği coğrafyada geliştirilmiştir. Sonucunda elde edilen taneye nixtamal, öğütülmüş haline masa denir. Alkali ortam neyi değiştirir? Mısırdaki niasinin (B3 vitamini) önemli bir bölümü “niasitin” adı verilen bağlı bir formda bulunur; bu formun insan sindiriminde kolayca açığa
Yararlı Bilgiler
Yenilebilir Lavanta: Lavantayı Sadece Kesede Saklamayın
Lavanta çoğu evde koku kesesi olarak bilinir; ama doğru türü mutfakta da kullanılan yenilebilir bir bitkidir. Önemli olan: yalnızca gıda sınıfı İngiliz lavantası (Lavandula angustifolia), az miktarda.
Yararlı Bilgiler
Peynir Tahtası İçin Kokteyl Eşleşme Rehberi
Gelişen gastronomi dünyasında, rafine peynir tahtalarının yanına yalnızca klasik içecekleri koyduğumuz o günler geride kalıyor. Modern miksoloji ve botanik dünyası; meyve özlerini, taze otları ve fermente sıvıları sadece birer içecek olarak değil; tabağın lezzetini, asiditesini ve yağ dengesini milimetrik olarak ayarlayan “sıvı soslar” olarak yeniden tanımlıyor. Peki, evinizde düzenlediğiniz bir davette veya şık bir hafta
Yemek Kültürü
Et ve Tavuk Marinasyonu: Bilim ve 18 Tarif
Marinasyon, sanılanın aksine eti “içine işleyerek” derinlemesine yumuşatmaz. Bir marinasyon büyük ölçüde yüzeyde çalışır: lezzeti dış katmana taşır, pişerken kabuk oluşumuna yardım eder. Gerçek yumuşamayı sağlayan asit değil; tuz, enzimler (ananas, kivi, zencefil, papaya) ve karbonat gibi bileşenlerdir — ve bunlar bile çoğunlukla yüzeyde etkilidir. Güvenli marinasyon her zaman buzdolabında yapılır. Marinasyon hakkında dolaşan bilginin
Etiketler
Parmesan Peynirli Tarifler Tava Tarifleri Amerikan Mutfağı Zeytinli Tarifler Sokak Yemekleri Vegan Tarifler Kahveli Tarifler Milföylü Tarifler İzmir Mutfağı Balık Türleri Ton Balıklı Tarifler Ömür Akkor Saray Mutfağı Kırmızı Şaraplı Tarifler Orta Asya Mutfağı Ermeni Mutfağı Pazı Yemekleri Kastamonu Mutfağı Brokoli Tarifleri Kültürel Yemekler Yeşil Çaylı Tarifler İskoç Mutfağı Van Mutfağı Mozzarella Peynirli Tarifler Yöresel çorbalar
Popüler Yazılar
Get The Latest Updates
Subscribe To Our Weekly Newsletter
No spam, notifications only about new products, updates.