2012’nin son günlerinde New York Times’ta yayımlanan “Chasing Anchovies on Turkey’s Black Sea Coast” başlıklı makale, Karadeniz’in eşsiz lezzeti hamsiyi tüm dünyaya tanıttı. Roby Eckhardt’ın yazısıyla Karadeniz’in Ünye, Ordu, Giresun, Trabzon gibi sahil kentlerindeki hamsi kültürü detaylı bir şekilde anlatıldı. Bu yazı, Türkiye’de hamsiye olan ilgiyi tekrar canlandırdı. Evliya Çelebi’nin 1650’lerde Trabzon’da sahildeki hamsi avlarını
Izgara et yaparken lezzeti en üst seviyeye çıkarmak ve etin ideal kıvamda pişmesini sağlamak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte mükemmel bir ızgara et için bilmeniz gereken en önemli ipuçları: 1. Etin Kalitesi Önemlidir Izgarada en iyi sonucu almak için kaliteli ve iyi dinlendirilmiş et seçmelisiniz. Dana eti için antrikot, kontrfile, bonfile ve
Arkadaşlarımın daveti üzerine, Osmanlı mutfağının en özel lezzetlerini sunan Çırağan Palace Kempinski Tuğra Restaurant’ta unutulmaz bir deneyim yaşadım. Şık atmosferi, kusursuz servisi ve eşsiz lezzetleriyle Tuğra, Osmanlı mutfağını yeniden yorumlayarak modern sofralara taşıyor. Fiyatlar yüksek olabilir, ancak bu gastronomik deneyim, verilen her kuruşa değer. Tuğra Restaurant: Tarihi Atmosferde Zarif Lezzetler Çırağan Palace Kempinski, İstanbul’a gelen
Zeytinyağının tarihçesi nedir diye bakmak istediğinizde kocaman bir insanlık tarihine de tanıklık etmiş olursunuz. Sanırız ki hiç bir ağaç, insanlık tarafından zeytin ağacı kadar kutsal kabul edilmemiş, hiç bir ağacın üstüne bu kadar çok efsane yaratılmamıştır… Zeytin ağacının insanlık tarihindeki yerini kavrayabilmek için, bundan 39.000 yıl öncesine uzanmak gerekiyor. Zeytin ağacına ilişkin bugün elimizdeki en
Yazar ve yemek kültürü araştırmacısı Deniz Gürsoy, “Tarihin Süzgecinde Mutfak Kültürümüz” kitabında, tarihi zenginliği sofrasına yansımış bu toprakların lezzet geçmişine tanık olacaksınız… “Fırıncılar her tür ekmeği pişirip sattıkları gibi, müşterilerin getirdikleri tepsi ve güveçlerdeki yemeği de pişirirlerdi. Her sabah işe gidenler, içinde koyun eti, soğan, nohut bulunan, ağzı iyice kapalı bir güveci fırına getirirlerdi. Bu
Süleyman Dilsiz’in “Kılçıksız Balık” adlı kitabı, balık severler için eşsiz bir kaynak niteliğinde. Dilsiz, bu kitapta 18 yıllık balık yemeği deneyimini ve bilgisini paylaşıyor. Balığın “sudaki halinden sofraya kadar” tüm aşamalarını detaylı bir şekilde anlatıyor. Kitapta 56 farklı balık türü hakkında bilgi veriliyor. Her balık türünün et yapısı, lezzet mevsimi, boy yasakları, alışveriş ve saklama
Dünya genelinde 171 ülkeden 8.000’den fazla kitabın katıldığı ve “yemek kitaplarının Oscar’ı” olarak bilinen Gourmand World Cookbook Awards 2013‘te, Melahat Kınoğlu’nun eseri, Fund Raising & Charity kategorisinde Avrupa Kıtası Birinciliği ödülüne layık görüldü. Bu kitap, Kayseri’de başlayan ve İstanbul’da devam eden 88 yıllık bir hayatın dostlukları ve keyifli anılarıyla harmanlanmış eşsiz lezzetlere ev sahipliği yapıyor.
Kilis ve Antep yörelerine ait olan Kölük Aşı, Türk mutfağının gizli hazinelerinden biridir. Hem pratik hem de lezzetli bir yemek olan Kölük Aşı, misafirlerinizi etkileyecek ve midenizi memnun edecektir. Bu yazıda, Kölük Aşı’nın tarihçesini, tarifini ve püf noktalarını bulacaksınız. Kölük Aşı’nın Kökenleri Kölük Aşı, Güneydoğu Anadolu’nun özgün mutfaklarından birine aittir. Kilis ve Gaziantep gibi şehirlerde
Ekmek, sofralarımızın vazgeçilmezi, her öğünde keyifle tükettiğimiz bir besindir. Peki ya ekmeğinizi kendi evinizde, taze ve lezzetli bir şekilde pişirebileceğinizi söylesem? Adım Adım Ekmekler kitabı tam da bunun için size rehberlik ediyor! Cavit Ünal ve Şebnem Atılgan tarafından kaleme alınan bu kitap, ekmek pişirmenin püf noktalarını ve birbirinden lezzetli tariflerini adım adım fotoğraflı anlatımlar ile
Temenye Balıkçısı, Pendik’teki Marintürk’te yer alan yeni bir balık restoranı ve kısa sürede yüksek kaliteli balık ve mezeleri, deniz manzarasıyla ün kazanmaya başladı. Restoran, İstanbul’un iki deneyimli balık restauratörü Bebek Balıkçısı ve Boğaz’ın Anadolu Yakasındaki Kordon Balıkçısı tarafından işletiliyor. Menüde palamut, barbunya ve çeşitli Ege balıkları gibi taze deniz ürünlerinin yanı sıra patlıcan salatası, kaya
Yemek Kitapları Kıymalı Tarifler Klasik Kokteyller Fransız Tatlıları Geleneksel Tatlı Tarifleri Mutfak Kültürü Kore Mutfağı Puding Tarifleri Kızılcık Sulu Tarifler Yöresel Tatlılar Nedim Atilla Vegan Tarifler Gaziantep Yemekleri Vedat Milor Kıbrıs Mutfağı Mutfak Sanatları Öğle Yemeği Tarifleri Pişirme Teknikleri Boşnak Mutfağı Ebru Omurcalı Tolunay Sandıkçıoğlu Suriye Mutfağı Kurban Bayramı Yemekleri Sefarad Mutfağı Mutfak Aletleri
