Bazıları birliktelikleriyle meşhurdur… Mesela pilav üstü kuru, rakı ve su, ekmek kadayıfı ile kaymak, ıspanak yanında yoğurt, işkembe çorbası içinde sarımsaklı sirke gibi… Ama gelgelelim nefis bir balık yemeği ile şifalı yoğurdu birlikte anmaktan köşe-bucak kaçar insanlar. Malesef boş yere balıkla yoğurdu ayrı dünyaların gıdaları yaparız. Dilden dile göçer bu lakırdı yıllardır; “aman balığın yanında…

Balık sofralarının tadı, sofraya gelen balığın tazeliğine bağlı. Hem lezzet hem de sağlık açısından taze balığın seçimi bu nedenle çok önemli. Taze ve bayat balığı, aşağıdaki farklılıkları ile anlayabiliriz; 1. Taze balığın görünüşü son derece canlı, gözleri parlak ve dışa bombeli olur. Balığın tazeliği yokolmaya başlayınca gözleri buğulanmaya başlar ve daha sonra içeri çöker. 2.…