1976 yılından bu yana aşçılık mesleğini icra eden Miracle Resort Hotel Antalya Mutfak Şefi Bekir Atalay, Anadolu’nun birbirinden farklı yöresel lezzetlerini bir kitapta topladı. Anadolu Lezzet Dolu adlı kitap için Bekir Atalay’ın sözleri şöyle; “Merhaba Sevgili Mutfak dostları Anadolu Lezzet Dolu adını verdiğim yemek kitabım nihayet son aşaması da tamamlanıp basımı gerçekleşmiştir. Bu kitabın ortaya
Anadolu’nun Kış Tatlıları ve Ömür Akkor’un Lezzet Tavsiyeleri Anadolu mutfağı, her mevsime özgü tatlar sunan zengin bir mutfaktır. Kimi zaman yazın ferahlatıcı vişneli yemekler sofraları süslerken, kimi zaman da soğuk kış günlerinde sararmış ayvaların tatlılarıyla sıcacık bir hava yaratılır. Ünlü şef ve yemek araştırmacısı Ömür Akkor, Anadolu’nun kış aylarında sofralarını süsleyen tatlıları ve bu tatlıların
İstanbul Ataşehir’de kısa bir süre önce açılan OMG, yöresel fırın lezzetlerini başarılı bir şekilde sunuyor. Günümüzde ev hanımları modern fırınlara sahip olsalar da yemeklerinin çoğunu ocakta pişirirler. Osmanlı dönemi boyunca, hatta bugünkü ankastre, tezgah üstü çağdaş fırınlar çıkmadan önce peynirli, kıymalı pideler, tepside et, fırın köftesi, kuzu buduna kadar aklınıza ne gelirse mahallenin fırınına gönderilip
Çorba ve ekmekler, Anadolu mutfağının vazgeçilmezlerindendirler. Her mevsimde, her öğünde masamızda başköşede yerlerini alırlar. Peki, alıştığınız tatlar yerine sofralarınıza ve sevdiklerinize farklı, eşsiz lezzetler sunmak istemez misiniz? Oktay Usta sizin için kolay malzemelerle yapabileceğiniz yeni, enfes çorba ve ekmek tarifleri hazırladı. Yazar: Oktay Aymelek Yayınevi: Yakamoz Yayıncılık Yayın Yılı: 2012 320 sayfa
Türkiye’nin en ünlü gurmesi, yemek uzmanı ve yazarı Vedat Milor, Türkiye’deki restoranlar, yemek kültürümüz, bu kültürün dünyadaki yeri konularında, şu anki durum ve geleceğe dair öngörülerini Hürriyet Kelebek Eki’ne verdiği röportajla paylaşıyor. İşte o röportaj… Türkiye’nin yemek kültürü konusunda hep yanlış zamanda yanlış trendlerin peşine takıldığını söyleyen Vedat Milor, Gastronomiye dair kulağınıza havalı gelen her
Çorti Aşı: Anadolu Mutfağının Lezzet Dolu Sırrı Çorti Aşı, Anadolu mutfağının geleneksel bir çorba çeşididir. Bu yazıda, Çorti Aşı’nın ne olduğunu, nasıl yapıldığını ve bu lezzet dolu çorbanın tadını çıkarmanın püf noktalarını öğreneceksiniz. Çorti Aşı Nedir? Çorti Aşı, özellikle Türkiye’nin iç bölgelerinde sıkça yapılan ve sevilen bir çorbadır. Temel malzemeleri arasında bulgur, mercimek, soğan, biber
Kiva’da önce herkese üç küçük bardak içinde üç farklı renkte alkolsüz iştah açıcı ikram ettiler. Yeşil şifa şerbeti, demirhindi ve kuşburnu… Kiva, Özbekistan’da bir küçük kentin adı. Osmanlı döneminde Özbekistan’dan İstanbul’a gelen bir aile, Tahtakale’de (şimdilerde yerinde başka binalar olan) bir han yaptırmış. Kiva Han diye anılan bu hanın altındaki kahve ve aşevi işleticisi iki
Türk mutfağının tatlıları arasında özel bir yere sahip olan Zerde, hem lezzeti hem de görsel güzelliği ile sofraları süsleyen bir tatlıdır. Özellikle Konya yöresine ait olan bu tatlı, pirinç, safran, gülsuyu ve şeker gibi basit malzemelerle hazırlanırken, damakları şenlendiren bir lezzete sahiptir. İşte Zerde tatlısının yapılışı: Malzemeler: 1 su bardağı pirinç 1/2 su bardağı gülsuyu
Tere çorbasından andiv çorbasına, soğuğundan sıcağına… Hadiye Cangökçe‘nin çorbalar kadar “leziz” fotoğraflarıyla süslenen Adım Adım 62 Çorba, Ömer M. Koç’un evindeki iki genç ve yetenekli aşçının, Burak Aziz Sürük ve Cengiz Çakıt‘ın bugüne kadar pişirdikleri en lezzetli çorbaları ve onların kolay anlatımıyla adım adım yapılışlarını okuyacaksınız. Anadolu’nun geleneksel tatları olan klasik çorbalar da, günümüz aşçılarının
Mezopotamya uygarlıklarına beşiklik etmiş topraklarda harmanlanmış lezzetler, usta şeflerin ellerinden lezzet tutkunları ile Go Meso’da buluşuyor. Go Meso, pişirme tekniklerinin ve malzemelerinin Mezopotamya’daki tarihi buluşmasından esinlenerek, sizleri lezzetin doğuşuna götürüyor ve modern bir yorumla bu tatları tekrar sizlere sunuyor. “Mongolian Barbeque – Moğol Barbeküsü” konseptinin Türkiye’deki ilk ve tek temsilcisi olan Go Mongo‘nun yeni konsepti
