Etsiz Çiğ Köfte
VN:F [1.9.22_1171]
Puan: 0.0/5 (0 votes cast)

Çiğ köfte lezzetli bir yemeğimiz olmasına rağmen, özellikle yenilenen gıda kanunları nedeniyle, açıkta etli çiğ köfte ürünlerinin satışına önemli sınırlamalar getirmekte. Bu nedenle etsiz çiğ köfte yapımı daha da önemli bir hale gelmekte. “Etsiz, kıymasız çiğ köfte nasıl yapılır?” sorusuna verebileceğimiz güzel bir yanıtı aşağıdaki çiğ köfte tarifi ile verebiliriz…

Malzemeler
• 3 su bardağı ince bulgur
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı isot (isteğe bağlı)
• 2-3 adet taze soğan
• 1 demet maydonoz

Malzemelerimizi (bulgur, salçalar, baharatlar) yoğurmak için geniş ve derince bir kaba almalıyız. Ardından soğan ve sarımsağı kabuğundan arındırıp elimizle çok küçük parçalara getiriyoruz. Burada dikkat edilmesi gereken husus soğanların püre haline gelene kadar parçalanmasıdır; eğer püre haline gelmezse çiğ köftemizin yapım aşaması bittikten sonra ilk tattırdığınız kişi soğanların ağzında hala canlanmaya çalıştığını size ifade edecektir. (Eğer elde yapmak yorucu olacaksa, robottan veya rendeden geçirerek de bu olayı bir nebze halledebilirsiniz).

Daha sonra püre haline getirdiğimiz soğan ve sarımsağı kabın içine boşaltıp 2 yemek kaşığı sıvı yağ döktükten sonra yoğurmaya başlıyoruz. Bulgur ile diğer malzemeler bir bütün halinde gözükmeye başladıktan sonra, üzerine hafif su döküp çiğ köfte rengini ve şeklini alana kadar kurudukça su dökme işlemine devam ediyoruz. Çiğ köftenin yumuşadığını elinizle hissettikten sonra ağzınıza götürüp tadına bakıp, damak zevkimize göre tadını ayarlıyoruz. En son maydonoz ve taze soğan ilavemizi istek üzerine yoğurduğumuz kabın içerisine atıp birlikte bir kere daha yoğuruyoruz.

Bir adı da yalancı çiğ köfte olan köftemiz artık servis yapmaya hazırdır. Eğer evde uğraşacak vaktim yok diyorsanız, etsiz çiğ köfte konusunda gönül rahatlığıyla alışveriş yapabileceğiniz, sağlıklı ürünler sunan işletmeler (Adıyaman etsiz çiğ köfte gibi) mevcut.

Farklı çiğ köfte malzemesi ile yapılabilecek çiğ köfte tarifleri için bkz: Patatesli çiğ köfte nasıl yapılır? ve cevizli çiğ köfte nasıl yapılır?

VN:F [1.9.22_1171]
Puan: 0.0/5 (0 votes cast)

Yazılarımızı takip etmek istiyor fakat hergün sitemizi ziyaret edecek vakit bulamıyor musunuz? Haftalık e-posta bültenimize üye olarak yazıları kaçırmadan sitemizi takip edebilirsiniz.