Lezzetli ve kusursuz kekler yapmak yalnızca iyi bir tarif uygulamaktan ibaret değildir. Tarifin yanı sıra, malzemelerin kullanımı ve pişirme teknikleri de sonucun kalitesini belirler. Daha önceki yazımızda kek yapımında önemli 6 püf noktasını paylaşmıştık. Şimdi ise mutfakta işinizi kolaylaştıracak ve keklerinizin mükemmel görünmesini sağlayacak yeni püf noktalarını ekliyoruz.
1. Kremanın Akmasını Önlemenin En İyi Yolu!
Kek piştikten sonra tamamen soğumasını beklemek, üzerine süreceğiniz kremanın erimesini ve akmasını engeller. Sıcak bir kek üzerine krema sürdüğünüzde, hem görsel hem de lezzet açısından istenmeyen sonuçlarla karşılaşabilirsiniz. Ayrıca, soğuyan kek daha kolay dilimlenir ve iç yapısı düzgün bir şekilde korunur. Bu nedenle sabırlı olun ve kekinizi oda sıcaklığına geldikten sonra süslemeye başlayın.
2. Kabarık Kek İçin Unutulmaması Gereken Bir Adım!
Eğer kekinizin daha kabarık ve pürüzsüz olmasını istiyorsanız, un, kakao, pudra şekeri gibi tüm ince toz malzemeleri mutlaka eleyin. Bu işlem, malzemelerin daha kolay karışmasını sağlar ve hamurun içerisine hava ekler. Sonuç olarak, daha hafif ve kabarık bir kek elde edersiniz. Özellikle kakao gibi topaklanmaya yatkın malzemeleri elemek, hamurunuzun dokusunu iyileştirir.
3. Hamurunuzu Mahvetmemek İçin Bunu Yapmayın!
Karıştırma işlemi kek yapımının en kritik adımlarından biridir. İlk malzemeleri karıştırırken iyice homojen bir karışım elde etmek önemlidir. Ancak tüm malzemeler eklendikten sonra fazla karıştırmak, kek hamurunun fazla yoğunlaşmasına neden olabilir. Bu durum, kekin kabarmasını engeller ve sert bir doku oluşturur. Karışımı hafifçe katlama hareketiyle karıştırarak daha kabarık ve yumuşak kekler yapabilirsiniz.
4. Kekinizin Çatlamasını Önlemek İçin Şu Hareketi Yapın!
Kek kabını doldurduktan sonra, tezgaha birkaç kez hafifçe vurmak hamurun içindeki büyük hava kabarcıklarının çıkmasını sağlar. Bu adım, kekin yüzeyinde oluşabilecek büyük çatlakları ve yarıkları önlemek için oldukça etkilidir. Ancak bunu yaparken dikkatli olun; çok yüksekten bırakmak, kazalara yol açabilir. Bu işlemi nazikçe uygulayın.
5. Kekinizin Tam Kıvamında Olduğunu Anlamanın Pratik Yolu!
Kekin pişip pişmediğini anlamanın en kolay yolu, kürdan testi yapmaktır. Fırından çıkarmadan önce kekin ortasına bir kürdan batırın. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa, kek pişmiş demektir. Ancak bu işlemi bir veya iki kezle sınırlı tutun. Fazla delik açmak, kekin kabarmasını olumsuz etkileyebilir ve görünümünü bozabilir.
6. Profesyonel Pastacıların Sırrı: Oda Sıcaklığında Malzemeler!
Tarifte aksi belirtilmediği sürece, tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir. Bu adım, malzemelerin homojen bir şekilde karışmasını ve hamurun daha pürüzsüz olmasını sağlar. Özellikle tereyağı, yumurta ve süt gibi malzemelerin oda sıcaklığına getirilmesi, kekin dokusunu ve lezzetini doğrudan etkiler. Malzemelerinizin uyumlu sıcaklıkta olduğundan emin olun.
7. Fırınınızı Ne Zaman Açmalısınız?
Kek pişerken fırın kapağını sık sık açmak, içerideki sıcaklık dengesini bozar. Bu da kekin sönmesine veya eşit şekilde pişmemesine neden olabilir. Kekin kabarması için fırın kapağını ilk 20-25 dakika açmamak önemlidir. Pişme süresi dolduğunda ise yalnızca kürdan testi yapmak için kapağı açabilirsiniz.
