Sıcak yaz günleri geldiğinde, serinlemek ve tatlı bir mola vermek için dondurma her zaman harika bir seçenektir. Ancak marketten alınan dondurmaların lezzetiyle evde yapılan dondurma arasındaki farkı hiç düşündünüz mü? Evde yapılan dondurma, hem daha doğal hem de daha lezzetli olabilir. İşte size evde yapabileceğiniz, nefis bir krokan fındıklı dondurma tarifi!
Krokan İçin Malzemeler:
- 150 gr şeker
- 1/4 adet limonun suyu
- 15 gr su (1 yemek kaşığı)
- 150 gr bütün fındık
Dondurma İçin Malzemeler:
- 550 gr süt
- 6 adet yumurta sarısı
- 140 gr şeker
- 240 gr krema
Krokan Fındıklı Dondurma Tarifi:
Krokanın Hazırlanışı:
- Şeker Karışımının Hazırlanması: İlk adım olarak krokanı hazırlamaya başlayın. Şekeri, limon suyunu ve suyu bir tavaya alın. Orta ateşte karıştırarak kaynatın. Karışım karamelize olana kadar kaynatmaya devam edin.
- Fındıkların Eklenmesi: Karamelize olan karışıma bütün fındıkları ekleyin ve fındıkları karışıma iyice kaplayacak şekilde karıştırın.
- Soğutma ve Parçalama: Karamelli fındıkları yağlı kağıdın üzerine yayarak dökün ve soğumaya bırakın. Sertleşip soğuduktan sonra elinizle parçalayın ve rondodan geçirin.
Dondurmanın Hazırlanışı:
- Süt ve Kremanın Isıtılması: Sütü ve kremayı bir tencereye alıp orta ateşte kaynatın. Bu sırada yumurta sarılarını ve şekeri beyazlaşana kadar mikserle çırpın.
- Yumurtalı Karışıma Eklenmesi: Kaynar süt ve kremayı yavaşça yumurtalı karışıma ekleyin, sürekli karıştırarak iyice karıştırın.
- Muhallebi Kıvamına Getirme: Karışımı tekrar tencereye aktarın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
- Soğutma ve Krokanın Eklenmesi: Pişen karışımı ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğuması için başka bir kaba aktarın. Hazırladığınız krokantı da ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı buzdolabında tamamen soğutun.
Dondurmanın Yapımı:
- Dondurma Makinesi Kullanımı: Dondurma makinesini kullanıyorsanız, soğuyan karışımı makineye dökün ve yaklaşık 15-20 dakika boyunca çalıştırarak kıvam almasını sağlayın.
- Muhafaza: Dondurmayı plastik spatula ile başka bir kaba aktarın ve buzdolabında -18°C’de muhafaza edin.
Püf Noktaları:
- Şekerin Karamelize Olması: Şekeri, limon suyu ve su karışımını karamelize ederken dikkatli olun. Şekerin yanmamasına dikkat edin, aksi takdirde acı bir tat oluşabilir.
- Krokanın Soğutulması: Karamelli fındıkları yaydıktan sonra tamamen soğumasını bekleyin. Bu, krokanın çıtır olmasını sağlar.
- Yumurtalı Karışım: Kaynar süt ve kremayı yumurtalı karışıma eklerken yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın. Bu, yumurtaların pişip topaklanmasını önler.
- Muhallebi Kıvamı: Karışımın muhallebi kıvamına gelmesi için kısık ateşte ve sürekli karıştırarak pişirin. Bu, dondurmanın pürüzsüz bir kıvama sahip olmasını sağlar.
- Tamamen Soğutma: Dondurma karışımını dondurma makinesine koymadan önce buzdolabında tamamen soğutun. Bu, dondurmanın daha hızlı ve düzgün bir şekilde donmasını sağlar.
Farklı Sunum Önerileri:
- Krokan Parçalarıyla: Dondurmayı servis etmeden önce üzerine ekstra krokan parçaları serpiştirebilirsiniz. Bu, dondurmanın çıtırlığını artıracaktır.
- Çikolata Sosu ile: Dondurmanın üzerine çikolata sosu gezdirerek lezzetini ikiye katlayabilirsiniz.
- Taze Meyvelerle: Yanında taze meyvelerle servis ederek dondurmayı daha renkli ve besleyici hale getirebilirsiniz.
- Dondurma Külahında: Klasik bir sunum için dondurmayı külah içinde servis edebilirsiniz.
Evde yapabileceğiniz krokan fındıklı dondurma, aileniz ve misafirleriniz için harika bir sürpriz olacak. Doğal ve katkısız malzemelerle hazırlayacağınız bu lezzetli tarif sayesinde, yaz sıcağında serinlemenin tadını çıkarabilirsiniz. Evde dondurma yapmanın keyfi ve lezzeti, marketten aldığınız dondurmalardan çok daha üstün olacak. Deneyin ve farkı hissedin! Afiyet olsun!