Sefarad-Ladino kültürünün vazgeçilmez yemeklerinden biri olan Çufletikos, kıyma veya peynirle doldurulup kızartılarak hazırlanan özel bir dolma türüdür. İşte bu lezzetli dolmanın tarifi:
Çufletikos Tarifi
Malzemeler:
- 4-5 adet orta boy patates
- 250 gram kıyma
- 1 adet ince doğranmış soğan
- Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- 1 adet çırpılmış yumurta
- Un (yüzeyini kaplamak için)
- Zeytinyağı veya ayçiçek yağı (kızartmak için)
Yapılışı:
- Patatesleri haşlayın, soyun ve iyice ezin.
- Bir tavada, biraz yağda ince doğranmış soğanı kavurun.
- Kavrulmuş soğanı, kıymayı, kıyılmış maydanozu, tuz ve karabiberi ezilmiş patateslere ekleyin ve iyice karıştırın.
- Hazırladığınız harçtan küçük parçalar alıp yuvarlak veya oval şekil verin.
- Her bir dolmayı önce çırpılmış yumurtaya, sonra una bulayın.
- Kızgın yağda her iki tarafını da altın sarısı renk alana kadar kızartın.
- Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın.
Yanında Ne Gider?
- Çufletikos’un yanında taze bir yeşil salata veya cacık mükemmel bir eşlikçidir.
- Yoğurt veya sarımsaklı yoğurt sosu da bu lezzetli dolmaları tamamlar.
Saklama Koşulları
- Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
- Dondurucuda, uygun bir kapta 1 aya kadar muhafaza edilebilir.
Isıtma Yöntemleri
- Fırında 180 derecede 5-10 dakika,
- Ocak üstünde düşük ateşte, biraz yağ ile,
- Mikrodalgada yüksek ısıda 1-2 dakika,
- Hava fritözünde 180 derecede 3-5 dakika ısıtabilirsiniz.
Bu geleneksel Çufletikos tarifi, Sefarad-Ladino mutfağının eşsiz tatlarını sofranıza getirecek. Deneyin ve bu benzersiz lezzetin tadını çıkarın. Afiyet olsun!