Malzemeler

  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı mısırözü sıvı yağı
  • 1 kg kemikli tavuk
  • 1 adet havuç
  • 1 adet soğan
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 adet çubuk tarçın
  • Birkaç tane karabiber
  • Birkaç kakule
  • 1 limon
  • 7-8 adet kuru kayısı
  • 15 adet razaki üzümü
  • 20 adet kabuğu soyulmuş kavrulmuş badem
  • 1 kaşık nişasta
  • 2 kaşık tereyağı
  • 1-2 damla gül suyu

Hazırlanışı
Tavuk, havuç, soğan defne yaprağı, kakule, karabiber, limon ve tuzla haşlanır. 4 bardak tavuk suyu pilav için, 2 bardak sos için ayrılır. Bir tencerede mısırözü yağı, tuz, limon suyu ve tereyağıyla pirinçler kavrulur. Pirinç tane tane olunca tavuk suyu eklenir.  Pirinçlerin üzeri delik delik olunca altı kapatılır. Ayrı bir kapta ayıklanan tavukların üzerine kuru kayısı, üzüm, badem, bir kabuk tarçın ve 2 kaşık bal ilave edilir. Sos  için ayrılan 2 bardak tavuk suyu, limon suyu ve 1 yemek kaşığı nişasta ile bağlanarak kaynatıp bir cam kaba konur. Üzeri folyo ile kapatılarak 180  fırında 15-20 dakika pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra çiğ tereyağı ve 1-2 damla gül suyu üzerine damlatılır.  Pişirilen pilav karıştırılıp servis tabağına ortası boş kalacak şekilde konur. Servis tabağının boş kalan kısmına da kapta pişirilen yemek yerleştirilir ve üzeri maydonozla süslenerek servise sunulur.

Leave a Reply

  1. Divan Lokanta Şişli

    […] Külbastı, tadı damaklarda yer eden Uskumru Dolması, bal – kayısı ve bademle pişirilen Ballı Mahmudiye, ıspanak beğendi – iç pilav eşliğinde servis edilen ve ağızlarda dağılan Kuzu […]