Ballı Mahmudiye Pilavı

Merhaba, lezzet tutkunları! Bugün sizlerle, özellikle özel günler ve davetler için harika bir seçenek olan Ballı Mahmudiye Pilavı’nı paylaşacağız. Tavuk, kuru kayısı, üzüm ve bademin harika uyumuyla hazırlanan bu enfes pilav tarifi, sofralarınızı şenlendirecek. Malzemelere bir göz atalım ve bu lezzeti birlikte hazırlayalım.

Malzemeler:

Pilav İçin:

• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı mısırözü yağı
• 1 kg kemikli tavuk
• 1 adet havuç
• 1 adet soğan
• 1 adet defne yaprağı
• 1 adet çubuk tarçın
• Birkaç tane karabiber
• Birkaç kakule
• 1 limonun suyu
• Tuz

Üzeri İçin:

• 7-8 adet kuru kayısı
• 15 adet razaki üzümü
• 20 adet kabuğu soyulmuş kavrulmuş badem
• 1 kaşık nişasta
• 2 kaşık tereyağı
• 1-2 damla gül suyu

Yapılışı:

1. Tavuk, havuç, soğan, defne yaprağı, kakule, karabiber, limon suyu ve tuz ile birlikte haşlayın. Haşlama işlemi tamamlandığında tavukları ayırıp kemiklerini çıkarın. Pilav ve sos için 4 su bardağı ve 2 su bardağı tavuk suyunu ayrı ayrı saklayın.
2. Mısırözü yağı, biraz tuz, limon suyu ve tereyağını bir tencerede ısıtıp, pirinçleri kavurun. Pirinçler yağla kaplanıp tane tane olana kadar kavurulmalı.
3. Kavrulan pirinçlerin üzerine 4 su bardağı tavuk suyunu ekleyip karıştırın ve kaynadığında altını kısarak pişirin.
4. Ayıklanmış tavuk etlerini doğrayıp, üzerine kuru kayısı, üzüm, badem, bir çubuk tarçın ve bal ekleyin ve bir kenarda bekletin.
5. Ayrı bir kapta kalan 2 su bardağı tavuk suyu, limon suyu ve nişastayı karıştırıp kaynatın ve kıvam alınca ocaktan alın.
6. Pişen pilavı karıştırıp servis tabağına alın. Orta kısmını boş bırakarak bir halka şekli verin.
7. Boş kalan kısma tavuklu karışımı yerleştirin ve üzerine sosu dökün.
8. Pilavı 180 derecede 15-20 dakika pişirin. Çıkardıktan sonra çiğ tereyağı ve gül suyu ile tatlandırın.
   

   Yanında Ne Gider?

   Bu zengin lezzetli pilavın yanında, hafif bir yeşil salata veya yoğurtlu çoban salatası iyi gider. Ayrıca, çıtır ekmekler veya pide ile servis edilebilir.

   Artanları Saklama

   Artan Ballı Mahmudiye Pilavını hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuda saklama önerilmez çünkü ısıtıldığında pirinç yapısı bozulabilir.

   Isıtma Önerileri

   Artan pilavı ısıtmak için, en iyi yöntem fırında ısıtmaktır. 150-160 derecede alüminyum folyo ile örtülü şekilde 10-15 dakika ısıtılabilir. Mikrodalgada ısıtmak isterseniz, üzerini nemli bir kağıt havlu ile örtüp, orta ateşte 2-3 dakika ısıtın. Stovetop üzerinde ise, biraz su veya tereyağı ekleyip düşük ateşte ısıtın.

Ballı Mahmudiye Pilavınız artık hazır! Taze maydanozla süsleyerek servis edebilirsiniz. Bu özel tarif, davet sofralarınızın yıldızı olacak. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun!