İtalyan mantısı da denilen “ravioli”, bizim mantımıza göre gerek şekil (hamur kenarları tırtıklıdır) gerekse iç malzemesi ve sosları olarak farklılık gösterir. Öyle ki, Türk mantısında kullanılmayan mantar, deniz ürünleri, İtalyan peynirleri raviolide sık sık kullanılır. İtalya’nın farklı bölgelerine göre değişik soslarla (Milanese, Napoliten) ravioli hazırlanır.

Ravioli Italyan MantisiMalzemeler (6 kişilik)

  • 2 su bardağı un
  • 3 yumurta
  • Yarım demet maydanoz
  • 250 gr lor peyniri
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Tuz

Sosu için

  • 4 diş sarımsak
  • 1 su bardağı domates püresi
  • 4 dilim kurutulmuş domates
  • 15 gr tereyağı

Yapılışı
Maydanozları temizledikten sonra ince ince kıyın. Un, yumurta, bir tutam tuz ve maydanozu mutfak robotunda pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar çekin. Hamuru unlu bir tezgaha alıp elinizle yoğurun. Folyoya sarıp 20 dakika buzdolabında bekletin.

Domatesli sos için, kurutulmuş domatesleri ılık suda beklettikten sonra kıyın. Tereyağını tavada eritip sarımsakları kavurun. Domates püresi ve domatesleri ilave edip 5-6 dakika daha kavurun.

Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Unlanmış tezgahta oklavayla ince yufkalar açın ve üzerine temiz bir bezle örtüp hafifçe kurumaya bırakın. Yufkalardan 5’er cm’lik daireler kesin. Ortalarına birer tatlı kaşığı lor peyniri paylaştırın. Maydanozlu ravyoli hamurlarını 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çorba kaşığı zeytinyağlı bol suda haşlayıp süzün. Servis tabağına alıp üzerine domatesli sosu gezdirin. Sıcak servis yapın.

Leave a Reply

  1. İtalyan mutfağının en lezzetli 10 yemeği

    […] Ravioli İşte, İtalyan mantısı diyebileceğimiz özel bir lezzet! Bizim mantımıza göre daha büyük hamur parçaları ile yapılır ve genelde dörtgen olan kenarları tırtıklı olur, Türk mantısı gibi bohça şeklinde değildir. Tabi en büyük özelliği, iç harcı için peynir, krema ve soslarıyla birlikte oldukça çeşitli malzemeler kullanılması. […]

  2. Jorjet Bakırköy

    […] mutfağı ağırlıklı menüsünde dünyadan’da seçkin ve sevilen lezzetler (Quesedilla, ravioli vs.) yanında, Türk mutfağından tadına doyulmaz mezeler, sarmalar, lahmacun ve börekler […]

  3. Four Seasons Bosphorus’dan İtalyan mutfağının seçkin örnekleri

    […] misafirler, gastronomik ziyafete leziz İtalyan atıştırmalıkları ikramı ile başlayacaklar. Ravioli, risotto ve lazanya çeşitlerinin yanı sıra Şef’in kendine özgü yorumu ile levrek, ızgara […]

  4. Kurabiye Fabrikası faaliyete başladı

    […] çeşitleri, tatlı- tuzlu kurabiye çeşitleri, mini cheesecakeler, yufka kapları ile beze, ravioli ve börek çeşitleri […]

  5. Kurabiye Fabrikası - Gurme Rehberi

    […] çeşitleri, tatlı- tuzlu kurabiye çeşitleri, mini cheesecakeler, yufka kapları ile beze, ravioli ve börek çeşitleri […]

  6. Pelmeni (Rus Mantısı) - Gurme Rehberi

    […] dünya mutfaklarında farklı tat ve formda karşımıza çıkan bir lezzet. İtalya’da ravioli, Rus mutfağında ise “pelmeni” olarak sofraları süslemekte. İşte Rus mantısı […]

  7. Domatesli Pesto Soslu Pane Tortellini - Gurme Rehberi

    […] yuvarlak ve içi doldurularak yenilen bir İtalyan makarna türüdür. Ravioli gibi bu makarnaya da “İtalyan mantısı” da […]