Gaziantep mutfağının özel lezzetlerinden biri olan simit kebabı, bir tür şiş kebaptır. Simit ismini, yörede kullanılan bir tür koyu renkli ince bulgurdan alır. Simit bulguru, kıyma, baharatlar ile hazırlanır.

Malzemeler

  • 650 gr. kıyma
  • 200 gr. ılık suda ıslanmış siyah simit (ince bulgur)
  • 85 gr. çam fıstığı
  • 20 gr. sarımsak – 30 gr. kuru soğan
  • 2 bağ ince doğ. maydanoz
  • 15 gr. köfte baharati, tarçın, kimyon, karabiber
  • 10 gr. tuz – 15gr. pulbiber – 50 gr. fıstıkiçi
  • 10 gr. rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı
Bir tepsiye kıyma, ıslanmış simit, çam fıstığı, ince doğranmış maydanoz, dövülmüş sarımsak, rendelenmiş soğan, baharat, kimyon, karabiber, tarçın, tuz, ıslanmış pulbiber ilave edilip karıştırılır. Karışım iyice yoğrulduktan sonra, kuşbaşından büyük şekilde yuvarlanır. Izgara şişlerine takılır ve ızgarada pişirilir. Piştikten sonra tabaklara servis edilip üzerine rendelenmiş kaşar ve fıstık içi serpilir. Afiyet olsun…

Kaynak: www.gaziantep.net

Yemek fotoğrafı Aintab Sofrası‘ndan alınmıştır.

Leave a Reply

  1. Simit Kebabı (Gaziantep Mutfağı)

    […] yöresel kebaplarından biri olan simit kebabı, yörede simit adı verilen koyu renkli köftelik ince bulgur ve zırh ile çekilmiş et ile […]