Masur Dal (Masoor Dal)

Hint mutfağından kırmızı mercimek ile hazırlanan bir yemektir masoor dal.

Malzemeler

• 1 bardak kırmızı mercimek,
• 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal,
• 2 çorba kaşığı hardal tohumu yağı (veya sıvıyağ),
• 1 acı sivri biber,
• 1 ufak ham mango,
• 1 tepeleme tatlı kaşığı çörekotu veya panch phoron (çörekotu, rezene, kimyon, hardal tohumu, çemen otu),
• 1 çay kaşığı tuz,
• 1 fiske şeker

Yapılışı
Mercimeği üzerini iki parmak geçecek kadar suda tuz ve zerdeçal ile haşlayın. Mercimek dağılacak kadar haşlanmalı ve biraz suluca kalmalıdır. Derince bir tavada yağı ısıtın ve bütün yeşil biber ile baharatları ekleyin. Birkaç saniye çevirip yeşil ham mangoyu kubuğunu soymadan dilimleyerek ilave edin. Bir dakika daha çevirin ve haşlanmış mercimeği suyuyla birlikte üstüne boca edin. Bir fiske şeker koyun ve tuzunu ayarlayın. Mango biraz yumuşayınca kadar en fazla 5-10 dakika pişirin. Kıvamın suluca bir yemek veya koyu bir çorba gibi olması tavsiye edilmekte.

AYLİN ÖNEY TAN
www.cumhuriyet.com.tr

(Editör notu:  Aylin Öney Tan‘a Cumhuriyet Dergi‘de yayınlanan tarifini GurmeRehberi.com ile paylaştığı için teşekkür ederiz.)