Bulgur köftesi, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Sağlıklı ve doyurucu olan bu tarif, haşlanarak hazırlandığında daha hafif ve besleyici olur. İşte, adım adım haşlanmış bulgur köftesi tarifi.

Malzemeler:

Köfte İçin:

  • 250 gram köftelik bulgur
  • 1/2 kilo yağsız çekilmiş dana kıyma
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı pul biber
  • 2–3 çorba kaşığı un
  • 1 çay kaşığı biber salçası

Sos İçin:

  • 2 diş sarımsak
  • 2 adet domates
  • 1 çorba kaşığı nar ekşisi
  • 1 çay kaşığı acı biber salçası

Hazırlanışı:

  1. Bulguru bir tepsiye alın ve üzerine 1 buçuk su bardağı kaynar suyu dökün. Bulgurun şişmesini bekleyin. Su miktarı az gelirse, ekleyebilirsiniz. Bulgur şiştikten sonra, içine kıyma, biber salçası, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip iyice yoğurun.
  2. Köfteleri yuvarlayarak şekil verin ve ortasını çukurlaştırın. Sonra unlanmış bir tepsiye koyun. Köfteleri una bulamak için sallayın, böylece etrafı iyice una bulanır.
  3. Bir tencerede kaynar su hazırlayın. Haşlamak için köfteleri kaynar suya atın ve haşlayın.
  4. Köfteler haşlandıktan sonra süzgeç yardımıyla sudan alın.
  5. Sos için; rendelenmiş domatese, ezilmiş sarımsağı ekleyin. Biber salçasını da ilave edip sıvı yağda pişirin.
  6. Haşlanmış ve süzülmüş köftelerin üzerine önce yoğurdu, sonra hazırladığınız sosu ekleyerek servis edin.

Notlar:

  • Bulgur köfteleri, nar ekşisi ve özel sos ile daha lezzetli hale gelir. Nar ekşisi, köftelere tatlı bir ekşilik katar.
  • Sosu hazırlarken sarımsak, domates ve biber salçasının bir araya gelmesi köftelere enfes bir aroma katar.
  • Haşlanmış bulgur köfteleri servis ederken üzerine taze yeşilliklerle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Püf Noktaları:

  • Köfte harcını yoğururken çok fazla yoğurmamaya özen gösterin. Aksi takdirde köfteler sertleşebilir.
  • Köfteleri haşlarken suyun çok fazla kaynamamasına dikkat edin. Yavaş ateşte haşlamak köftelerin dağılmasını önleyecektir.
  • Sosu hazırlarken domateslerin çok fazla suyunu çekmesine izin vermeyin. Domatesler yumuşayıp sos kıvam alana kadar pişirin.
  • Köfteleri servis etmeden önce ılınması için bekleyebilirsiniz.

Bu tarifin yanında ek olarak:

  • Bulgur köftelerini pirinç pilavı, bulgur pilavı veya makarna ile servis edebilirsiniz.
  • Köftelerin yanında salata veya cacık da sunabilirsiniz.
  • Dilerseniz köftelerin içine maydanoz, dereotu veya yeşil soğan gibi taze otlar da ekleyebilirsiniz.