Food&Co. “Art of Eating and Drinking” Hikayesi: Patrizia Ünder ile Röportaj
Patrizia Ünder’in Yemek Tutkusu:
Heykeltıraş İtalyan anne ve opera sanatçısı Türk babadan gelen genlerle sanat ve yemeğe olan tutkusu birleşmiş.
Babanesinin Suriyeli olmasıyla da lezzetli anılarla dolu bir çocukluk geçirmiş.
Annesinin sanat ve yemeğe olan ilgisi, Patrizia’yı bu yola yönlendirmiş.
Eğitim ve Kariyer:
Otelcilik eğitimi aldıktan sonra aşçılık okuluna gitmiş.
Amerika’da 12 ay mutfak stajı yaparak kendini geliştirmiş.
İstanbul’da çeşitli otellerde ve catering firmalarında çalışmış.
Food&Co. “Art of Eating and Drinking”:
Patrizia Ünder’in uzun zamandır hayalini kurduğu bir proje.
Türkiye’de insanlara yeme-içmeyi sevdirmek ve uygun fiyatlarla görsellik sunmak amaçlı.
İlk konsept mağaza Bağdat Caddesi’nde açıldı.
Mekanda yemekle ilgili filmlerin ve afişlerin arşivi var, yakında bir kitaplık da olacak.
Hedefler:
Önümüzdeki yıla kadar 2 restoran ve bir imalathane açmak.
Sonrasında anahtar teslim köşe dükkan konseptleri hazırlamak.
Her ilde sadece bir tane Food&Co. “Art of Eating and Drinking” olması ve farkındalık yaratması.
Lezzet Felsefesi:
Hazır ürün kullanılmıyor, her şey kendi yapımımız.
Sosundan ekmeğine kadar her lezzetin enfes olmasının garantisi veriliyor.
Tabaklarda sadeliğe ve lezzete önem veriliyor.
Her ana yemeğe ufak bir sos eşlik ediyor.
Dünyaca ünlü şeflerin yemekleri de menüde yer alıyor.
Farklılıklar:
Farklı yemek konseptleri sunan 4 ayrı menü var.
Yerli ürünler kullanmaya özen gösteriliyor.
Patrizia’nın annesinden öğrendiği Toskana mutfağı spesiyalleri de menüde yer alıyor.
Sonuç:
Food&Co. “Art of Eating and Drinking”, lezzet tutkunlarının mutlaka keşfetmesi gereken bir mekan. Patrizia Ünder’in lezzet felsefesi ve sunduğu farklılıklar, burayı özel kılıyor.
