Çili Nedir? Tatlıdan Acıya Lezzet Yolculuğu Çili biberi, dünya mutfağında yaygın olarak kullanılan, lezzeti ve acı tadıyla tanınan bir biber türüdür. Bu yazıda çilinin ne olduğunu, çeşitlerini ve kullanımını keşfedeceğiz. Çili Nedir? Çili biberi, Capsicum annuum bitkisinin meyvesi olan bir biber türüdür. Genellikle yeşilken olgunlaştığında kırmızı veya sarı renkte olabilir. Çili biberleri, acı tadı ve
Geçmişi milattan önce 3.000 yılına dayanan, sağlıklı ve faydalı olması nedeniyle her evde bulunması gereken yeşil çay, toplamda 5.000 yıldır hayatımızda olan bir bitki. Çin’den topraklarımıza kadar erişen yeşil çayın faydaları da saymakla bitmiyor. Önce yeşil çayın faydalarına değinelim ardında da yeşil çay nasıl yapılır konumuza dönelim. Yeşil çayın faydaları nelerdir? Güçlü bir antioksidandır: Bu
“Bulgurcu Teyze” Nursen Doğan hazırladı, Refika’nın Mutfağı’nda pişti, Boyut yayınladı. Birbirinden lezzetli bulgur tariflerinin yer aldığı “Bulgurun Halleri” isimli çalışma çıktı! Nursen Doğan’ın gazetede Refika Birgül’ün bir yazısını okuduktan sonra gönderdiği kutlama mesajıyla başlayan bulgur macerası “imece usulü çalışma”nın bir ürünü. Nam-ı diğer Bulgurcu Teyze Nursen Doğan’ın yıllardır biriktirdiği, hayal ettiği tarifler; geçmiş ile modernin
Balıkçılık yapılan her yerde karşımıza çıkan balık çorbası, balıkçıların ana yemeğidir. Satılık balıklardan arta kalan küçük ve değersiz balıklar ile deniz ürünleri, besleyici ve lezzetli bir çorbaya dönüştürülür. Kuzguncuk’ta bulunan Kosinitza adlı küçük bir restoran, balık çorbaları ile ün kazanmıştır. Sahibi tarafından hobi olarak işletilen bu restoranda, dünyanın farklı ülkelerinden balık çorbaları sunulmaktadır. Fransızların Bouillabaisse’i,
Renkli dolmalık biberlerin kabukları genelde kalın olur ve yerken rahatsızlık verir. Bunun için biberleri kullanmadan önce 3-4 dakika ızgarada çevirin; kabuklarının çok kolay ayrıldığını göreceksiniz.
Zeytinyağlılar, sadece yaz aylarının değil, her mevsimin sofralarında baş köşede yer alan, Akdeniz ve Ege mutfağının en gözde lezzetlerindendir. Hem lezzetli hem de sağlıklı olan bu yemekler, taze sebzelerin vitaminleri ve zeytinyağının faydalarıyla sofralarımıza şifa katıyor. Bu yazıda, zeytinyağlı yemeklerin lezzetini ve faydalarını keşfedecek, mevsimine göre hazırlayabileceğiniz tarifler için ilham alacaksınız. Ayrıca, 1000 kelimelik bu
Türk Mutfak Kültürü ve yemeklerinin tam ve eksiksiz araştırılması, yöresel mutfakların bütün boyutlarıyla ele alınıp belgelenmesine bağlıdır. Bu çerçevede ele alınan ”Ankara Mutfak Kültürü ve Yemekleri” adlı çalışma iki bölümden oluşmaktadır. Birinci bölümde yer alan yazılar bu konuda çalışmalarıyla tanınan uzman ve bilim adamlarına aittir. İkinci bölümde yar alan yemek reçeteleri Ankara merkez ve ilçelerinde
Tekirdağ ve Çevresinin Zengin Mutfak Kültürü Tekirdağ ve çevresi, tarihi boyunca farklı kültürlerin etkisi altında kalmış ve bu etkileşim mutfaklarına da yansımıştır. Bu yazıda, Tekirdağ ve çevresinin zengin mutfak kültürünü ve öne çıkan yerel lezzetlerini inceleyeceğiz. Tekirdağ mutfağına dair ilginç detayları keşfetmek için okumaya devam edin. Rumeli Fatihi Gazi Süleyman Paşa ve Mutfak Kültürü Tekirdağ
Cihangir’de yeni, ferah bir mekân Hayat. Sıcak, samimi, yormayan, üzmeyen… Mutfağı başarılı, servisi düzgün… Dost sohbetini de ekledin mi… Daha ne olsun değil mi? Popülerlik kavramına uzağım. Huysuzum da… Hayatın her alanında ama… Çoksatan kitabı da okumam, çok izlenen filme de gitmem, yükünü almış mekânlara, semtlere de… Kırk yılda bir belki. Cihangir de, bu yüzden
Restoran eleştirilerinde ‘suşi tapınağı’ndan tutun ‘peynir cenneti’ne yemekleri kutsayan metaforlar çok sık kullanılır… Ancak biz Moda’da gerçekten bir tapınak olarak tanımlanabilecek bir balıkçı biliyoruz: Bir ayazmanın üzerine kurulmuş Koço’da Modalı Rum bir aile 50 yıldan uzun zamandır ‘azizlere ve günahkarlara’ hizmet veriyor. Üst katta, mezeler, balıklar ve rakı, alt katta ise mumlar ve Aya Ekaterini
