Yemek Kültürü

Sofralara Geldi Bahar- Baharatlar, Kokulu Otlar, Yerel ve Evrensel Tatlar

Sofralara Geldi Bahar, 176 baharlı-yararlı bitkinin tarihini, coğrafyasını, dünya dillerindeki adlarını, Türkçe adının hikâyesini, nerede yetiştiğini ve nasıl kullanıldığını anlatıyor. Baharatlar hakkında bilmek istediğiniz ne varsa hepsini bulabileceğiniz bu kitap, titiz ve uzun araştırmaların sonuçlarıyla hayatın içinden seçilmiş örnek ve tariflerin kıvamında karışımdan oluşuyor. Edebiyat tadıyla yazılmış bir Türkçe baharat bitkileri ansiklopedisi olarak okuyabileceğiniz Sofralara

Devamını Oku »

Bir O Yaka – Bir Bu Yaka

Ege’ye benzeyen insanların kitabı… Edip Cansever’in şiirindeki gibi, İnsan yaşadığı toprağa benzer, havasına suyuna benzer… Ege’nin iki kıyısı için her zaman ‘sakin ve lezzetli’ sözcüğünü seçmeye özen gösteren bir gazeteci olarak bu kıyıların insanlarının yaşama sevinçlerini öne çıkarmak isterim… Ege kıyılarında bir lokantaya oturan insan renksiz, ruhsuz, derinliksiz, herkesin bir örnek olmak adına büyük paralar

Devamını Oku »

Osmanlı Mutfak İmparatorluğu

40 yılı aşkın zamandır Türkiye’de yemek kültürü ve araştırmaları yapan İngiliz asıllı yazar ve araştırmacı Priscilla Mary Işın, yeni çalışması “Osmanlı Mutfak İmparatorluğu” ile Osmanlı yemek kültürünü kaleme almış. “Bir toplumun mutfağı, tarihinin her yönünü yansıtır. Çünkü toplumun kültürü, inançları, ekonomisi ve siyaseti mutfağında izler bırakır. Başka toplumlarla yaptığı temas ve alışverişler de mutfak kültürünü

Devamını Oku »

Faydalı Beyaz : Tavuk

Tavuk: Sağlığınız için Lezzetli ve Besleyici Bir Seçenek Tavuk, dünya mutfaklarında ve Türk mutfağında ayrı bir yere sahip olan çok yönlü bir et türüdür. Yüksek protein içeriği, düşük kalorisi ve besleyici özellikleriyle öne çıkar. Bu yazıda, tavuk etinin çeşitleri, besin değerleri ve sağlığınıza olan faydaları hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz. Tavuk Çeşitleri ve Pişirme Yöntemleri

Devamını Oku »

Ceviche: Deniz Mahsulleri İle Tazeliğin Buluştuğu Lezze

Ceviche, Latin Amerika mutfağının enfes bir lezzeti olan taze deniz mahsullerinden hazırlanan bir yemektir. Genellikle limon veya limon suyu ile pişirilen bu özel lezzet, taze ve hafif tadıyla öne çıkar. İşte ceviche’nin tarihçesi, hazırlanışı ve farklı çeşitleri hakkında daha fazla bilgi: Ceviche’nin Kökeni: Ceviche’nin kökeni, Orta ve Güney Amerika’ya dayanmaktadır. Özellikle Peru ve Ekvador, ceviche’nin

Devamını Oku »

Arap mutfağı hâlâ yaşıyor

Bugün genel bir Arap mutfağından söz etmek çok mümkün değil. Fakat çok eski zamanlardan günümüze ulaşan tarifler de mevcut. Hazreti Muhammed’in çok sevdiği, günümüzde de yapılan tirit de bu yemeklerden biri. Ramazan ayında pek çok iftar sofrasında Zemzem suyu ve hurma ile oruç açılıyor, Osmanlı mutfağını yaşattıklarını ilan eden birtakım restoranlar Arapça isimli yemeklerle iftar

Devamını Oku »

Mutfak Bahçeciliği Nasıl Yapılır?

Mutfak bahçeciliği, mutfağınızda ihtiyaç olan otları ve bazı sebzeleri yetiştirerek mutfağınızda daha organik bir adım atmanıza yardımcı olur. Her ne kadar bakım ve büyütme konusu zor görünse de özellikle mutfağınızda yetiştireceğiniz ve güzel saksılara koyacağınız otlar hem dekoratif anlamda yeni bir soluk getirir hem de yemeklerinize daha taze bir tat sağlar. Evde yetiştirebileceğiniz otlar ve

Devamını Oku »

Karlı bahar – Karnabahar

Baharı Müjdeleyen Cemreler ve Karnabaharın Kıştaki Yeri Cemre düşmesi, baharın yaklaştığının en eski işaretlerinden biridir. Eskiden insanların günlük yaşamlarını bu doğa olayına göre ayarladıkları bu deyim, günümüzde halk inanışı olarak algılanmakta. Cemre, sırasıyla havaya, suya ve toprağa düşer; ilk olarak havanın ısınması, sonra suyun buzlarının kırılması ve en sonunda toprağın canlanması şeklinde gerçekleşir. Bu süreç,

Devamını Oku »

Kestane şekeri, dillere destan tatlı

Kestane Şekeri: Tarih ve Lezzetin Buluştuğu Tatlı Kestane şekerini düşündüğünüzde, muhtemelen sıcak yaz günlerinde sokaklarda veya kışın soğuk günlerinde kapınıza gelen satıcıları hatırlıyorsunuzdur. Ancak bu lezzetli tatlı, sadece sokak satıcılarının değil, aynı zamanda tarihin en özel ve besleyici tatlılarından biri olarak da yer almaktadır. Kestane: Doğanın İksiri Kestane, doğanın cömertliği ve sağlık açısından bir hazine

Devamını Oku »

Dağ Çileği Her Derde Deva

Muğla’da yılın son meyvesi olan dağ çileği dönemi başladı. Dağ çileği çocuk felci başta olmak üzere birçok hastalığa iyi geliyor. Hürriyet’in haberin göre Muğla’nın Datça İlçesi’nde domates, badem, zeytin, portakal ve mandalina derken şimdi de yılın son meyvesi olan dağ çileği dönemi başladı. Her yıl aralık ayı ile birlikte meyve veren dağ çileği ağaçları bu

Devamını Oku »