Kuru fasulye, nohut ve mercimek başta olmak üzere bakliyatın her türü, Türk Mutfağında çok önemli yer tutar. Önemi de, bunların halk mutafğının en çok kullanılan yiyeceklerini oluşturmasından ileri geliyor. Esnaf lokantalarının vitrinleri bunlarla yapılmış yemeklerle doluyken, lüks bir restoranın mönüsünde ana malzemesi bakliyat olan bir yemeğe çok ender rastlanabilir. “Larousse Gastgronomique” kuru fasulyeden bahsederken, bunun…