Tourte de Blettes, Fransa’nın Nice şehrine özgü, hem tatlı hem de tuzlu versiyonları bulunan bir İsviçre pazılı turta olup, Provence mutfağının önemli bir parçasıdır. Bu turta, pazı yapraklarının yanında kuru üzüm, çam fıstığı ve genellikle elma veya armut gibi meyvelerle yapılan tatlı bir hamur işidir. Nice mutfağında köklü bir geçmişe sahip olan bu lezzet, Romalılar
Poutargue, Fransa’nın Provence bölgesinin denizden gelen eşsiz lezzetlerinden biridir ve “deniz havyarı” olarak da bilinir. Bu lezzetli ürün, genellikle gri kefal (mugil cephalus) veya ton balığının yumurta keselerinin tuzlanıp kurutulmasıyla yapılır. Poutargue, İtalyanca versiyonu olan “bottarga” ile büyük benzerlik gösterir, ancak kökeni çok daha eskiye dayanır. Yunan ve Roma dönemlerinden beri Akdeniz’in çeşitli bölgelerinde yapılan
Pieds et Paquets, Marsilya ve Provence bölgesine özgü, kuzu ayağı ve kuzu işkembesinden yapılan geleneksel bir yemektir. Bu özel tarif, ilk olarak 1880’lerde Marsilya’nın Pomme mahallesinde Louis Ginouvès tarafından geliştirilmiş ve 1888’deki tarif kitaplarında yer almıştır. Marsilya’nın mutfak mirasının önemli bir parçası olan bu yemek, yüzyıllardır büyük aile yemeklerinde ve özellikle kış aylarında tercih edilir
Socca, Nice, Fransa’nın simge lezzetlerinden biri olup, kökenleri Akdeniz mutfağının derinlerine dayanır. Genellikle sokak tezgahlarında sıcak ve çıtır olarak servis edilen bu lezzet, nohut unu, su, zeytinyağı ve tuzun basit ama mükemmel birleşiminden oluşur. Socca, tarihi boyunca işçi sınıfı ve balıkçılar arasında popüler olmuş, zamanla Nice’in en ikonik sokak yiyeceklerinden biri haline gelmiştir Visitthefrenchriviera TasteAtlas:
Corsu Vecchiu, Korsika adasının geleneksel bir koyun sütü peyniridir ve adanın farklı bölgelerindeki koyun çiftliklerinden toplanan sütle üretilir. “Corsu Vecchiu” ismi, kelime anlamı olarak “Eski Korsikalı” anlamına gelir ve peynir, yerel üretim teknikleri ile şekillendirilir. Bu peynir, Société Fromagère Corse tarafından, Balagne, Cap Corse, Cortenais ve Nebbiu gibi Korsika’nın farklı bölgelerinden gelen sütler kullanılarak üretilmektedir
Pélardon, Fransa’nın Occitanie bölgesinin tarihi ve geleneksel keçi peyniri olup, özellikle Cévennes dağlarında üretilir. Bu küçük, yumuşak peynirin kökeni, antik çağlara kadar uzanır. İlk olarak Roma dönemi yazarlarından Pliny the Elder tarafından övülen Pélardon, asırlardır bölge halkının beslenme kültürünün bir parçası olmuştur. Pélardon, 2000 yılında AOP (Appellation d’Origine Protégée) statüsü kazanmış ve bu sayede korunma
Chabichou du Poitou, Fransa’nın Nouvelle-Aquitaine bölgesine özgü, keçi sütünden yapılan geleneksel bir peynirdir. Bu peynir, özellikle Poitou bölgesinin kalkerli topraklarında yetişen keçilerin sütü kullanılarak üretilir ve 1990 yılında AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) statüsüne kavuşmuştur. 1996 yılında ise PDO (Appellation d’Origine Protégée) olarak koruma altına alınmıştır. Chabichou, küçük, silindirik bir forma sahip olup, beyaz bir kabuğu
Le Trappe Échourgnac, Fransa’nın Dordogne bölgesindeki Notre-Dame de Bonne Espérance Manastırı’nda üretilen, köklü bir geçmişe sahip eşsiz bir peynirdir. Bu peynir, ilk olarak 1868 yılında bölgeye gelen Trappist rahipler tarafından geliştirilmiştir. Rahipler, yerel çiftçilerden aldıkları sütlerle ürettikleri bu peyniri, geleneksel yöntemlerle olgunlaştırmıştır. Ancak, 1923 yılında manastırdaki üretim, Cistercian rahibeleri tarafından devralınmış ve peynirin üretim süreci
Bouton de Culotte, adını küçük ve yuvarlak şekli nedeniyle “pantolon düğmesi” anlamına gelen Fransızca bir terimden alır. Burgundy’nin Mâconnais ve Haut-Beaujolais bölgelerinde üretilen bu minik peynir, yaklaşık 30-40 gram ağırlığında ve sadece birkaç santimetre çapındadır. Çoğunlukla çiğ keçi sütünden yapılan Bouton de Culotte, taze tüketilebildiği gibi olgunlaştırılarak da lezzetli hale gelir AnyCheese TasteAtlas: Travel Global,
Maroilles, Fransa’nın Hauts-de-France bölgesinden gelen, tarihi 10. yüzyıla kadar uzanan bir peynirdir. İlk olarak Maroilles Manastırı’ndaki rahipler tarafından üretilen bu peynir, yerel çiftçilerin fazla sütlerini koruyabilmesi amacıyla geliştirilmiştir. Zamanla bölgenin sembolü haline gelen Maroilles, bugünkü formunu alırken, üretim sürecinin sürekliliği sağlanmıştır. 1955 yılında “Appellation d’Origine Contrôlée” (AOC) statüsünü kazanarak koruma altına alınmış ve bu, peynirin
Mantarlı Tarifler Fesleğenli Tarifler Bezelye Tarifleri Beyaz Şaraplı Tarifler Tava Tarifleri Fransız Tatlıları Kuzu Eti Yemekleri Elmalı Tarifler Jambonlu Tarifler Izgara Et Tarifleri Gastronomi Yumurtalı Tarifler Krep Tarifleri Körili Tarifler Mutfak Kültürü Özel Gün Yemekleri Kalp Sağlığı Kahvaltı Tarifleri Konyaklı Tarifler Sık Sorulan Sorular Mutfak Sanatları Kış Tatlıları Michelin Yıldızı Kurban Bayramı Yemekleri Sufle Tarifleri
