Yeni tarifler ve mutfak rehberleri Gurme Rehberi'nde

Güvenilir teknikler, ölçülü tarifler ve lezzetli fikirler

Fransız Mutfağı

Navettes de Marseille Tarifi: Provence’ın Geleneksel Noel Kurabiyesi
Hamur İşi Tarifleri

Navettes de Marseille Tarifi: Provence’ın Geleneksel Noel Kurabiyesi

Bazı kurabiyeler yumuşak olmak için değil, gelenek taşımak için yapılır. Navettes de Marseille, Fransa’nın güneyinde, özellikle Marsilya’da Noel döneminde hazırlanan; kayık şeklindeki formu ve portakal çiçeği aromasıyla tanınan köklü bir kurabiyedir. Sert dokusu bilinçlidir ve bu yönüyle modern tereyağlı kurabiyelerden ayrılır. Bu kurabiye, yalnızca bir tatlı değil; Marsilya’nın denizle kurduğu ilişkinin, liman kültürünün ve Provence

Devamını Oku »
Fion de Vendée Tarifi: Fransa’nın Geleneksel Flan Keki
Tarifler

Fion de Vendée Tarifi: Fransa’nın Geleneksel Flan Keki

Fransız mutfağında bazı tatlılar vitrinlerde sergilenmez; evlerde, bayramlarda ve aile sofralarında yaşar. Fion de Vendée, Fransa’nın batısındaki Vendée bölgesine özgü, kökleri Orta Çağ’a uzanan geleneksel bir tatlıdır. Ne tam bir kek ne de klasik bir flandır. Dilimlendiğinde yoğun, pürüzsüz ve hafif titreşen dokusuyla ilk bakışta merak uyandırır. Bu tatlı, gösterişli pastalardan çok uzak; sade malzemelerle

Devamını Oku »
Bûche de Noël (Noel Kütüğü): Orijinal Fransız Pastacılık Tarifi
Tatlı Tarifleri

Bûche de Noël (Noel Kütüğü): Orijinal Fransız Pastacılık Tarifi

Bûche de Noël, Fransızların klasik Noel kütüğü pastasıdır. Çikolatalı rulonun ağaç kabuğu dokusu verilerek hazırlanması, üzerine mantar bezeleriyle süslenmesi ve pudra şekeri ile kar efekti yapılması bu tatlıyı hem lezzet hem de görünüm açısından yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi yapar. Tarihi 19. yüzyıla uzanan bu tatlı, Fransa’da eski bir kış gündönümü geleneğinin mutfak kültürüne dönüşmüş halidir. Orta

Devamını Oku »
Frambuazlı Tart Tarifi: Fransız Usulü Hafif ve Meyveli Tatlı
Tarifler

Frambuazlı Tart Tarifi: Fransız Usulü Hafif ve Meyveli Tatlı

Frambuazlı tart, Fransız mutfağının yaz aylarında parlayan yıldızlarından biridir. Hem tatlı hem ferah, hem zarif hem de göz alıcı sunumuyla bu tart, Paris pastanelerinden çıkıp dünyanın dört bir yanındaki mutfaklara ilham verir. Özellikle ağustos ayında taze frambuazların mevsimi olmasıyla birlikte, bu tatlı adeta bir sezonun simgesidir. Fransızlar bu tarta “Tarte aux Framboises” der. Kıtır tart

Devamını Oku »
Sablés aux Pépites de Chocolat Tarifi: Fransız Usulü Kurabiye
Hamur İşi Tarifleri

Sablés aux Pépites de Chocolat Tarifi: Fransız Usulü Kurabiye

4 Ağustos, Chocolate Chip Cookie Day olarak kutlanıyor. Dünya genelinde bu özel gün klasik Amerikan tarzı kurabiyelerle anılsa da, biz bu kez sizi Fransa’nın zarif mutfaklarına götürüyoruz. Tarifimiz: Sablés aux Pépites de Chocolat, yani Fransız usulü çikolata parçacıklı sablé kurabiyesi. Fransızca “sablé”, “kumlu” anlamına gelir ve bu kurabiyenin piştiğinde ağızda dağılmasını tanımlar. Sablé kurabiyeleri Amerikan

Devamını Oku »
Baeckeoffe: Alsace’ın Geleneksel Fırın Yemeği
Tarifler

Baeckeoffe: Alsace’ın Geleneksel Fırın Yemeği

Baeckeoffe, Fransa’nın Alsace bölgesine özgü, yavaş pişirilen nefis bir güveç yemeğidir. Fransız, Alman ve Alsas mutfaklarının birleşiminden doğan bu yemek, üç farklı etin (kuzu, sığır ve domuz eti) patates, soğan ve aromatik otlarla harmanlanarak fırında uzun süre pişirilmesiyle hazırlanır. Baeckeoffe’nin en büyük özelliği, şarapla marine edilmiş etlerin lezzet derinliğidir. Adı Alsasça’da “fırıncının fırını” anlamına gelir,

Devamını Oku »
Kremalı Profiterol: Puf Puf Hamur ve İpeksi Krema ile
Tatlı Tarifleri

Kremalı Profiterol: Puf Puf Hamur ve İpeksi Krema ile

Profiterol, dışı çıtır içi yumuşak hamuru ve bol kreması ile tatlı severlerin vazgeçilmezi! Fransız mutfağının en ünlü tatlılarından biri olan profiterol, aslında kökeni 17. yüzyıl Fransa’sına dayanan bir lezzet. Profiterolün İtalyan mutfağından geldiğine dair yaygın bir anlatı bulunsa da bu hikâyenin 19. yüzyılda sonradan uydurulmuş bir efsane olduğu düşünülüyor; hamurun (pâte à choux) belgelenmiş ilk

Devamını Oku »
Chateaubriand Tarifi - Fransız Mutfağının İkonik Et Yemeği
Et Yemekleri Tarifleri

Chateaubriand Tarifi – Fransız Mutfağının İkonik Et Yemeği

Chateaubriand, Fransız mutfağının en prestijli ve zarif yemeklerinden biridir. Genellikle sığır etinin fileto kısmından yapılan bu yemek, yavaş pişirilerek mükemmel bir yumuşaklık ve lezzet kazanır. Adını Fransız diplomat ve yazar François-René de Chateaubriand’dan alan bu yemek, Fransız mutfağının sofistike yapısını ve zarif sunumunu simgeler. Chateaubriand, özel davetlerde ve kutlamalarda sıklıkla tercih edilen bir yemek olup,

Devamını Oku »
Crème Brulée: Fransız Mutfağının Efsanevi Tatlısı
Sözlük

Crème Brulée: Fransız Mutfağının Efsanevi Tatlısı

Fransız mutfağının zarif dünyasında, Crème Brulée sade görüntüsünün altında zengin bir lezzet saklar. Fransızca “yanmış krema” anlamına gelen adıyla dikkat çeken bu tatlı, vanilya aromasıyla taçlandırılmış kremsi dokusu ve üzerindeki çıtır karamel tabakasıyla tatlı severleri kendine hayran bırakır. Crème Brulée’nin Tarihi ve Kökeni Crème Brulée’nin kökeni kesin olarak bilinmese de, ilk kez 17. yüzyıl Fransasında

Devamını Oku »
Kestaneli Profiterol: Fransız Mutfağından Zarif Bir Yılbaşı Tatlısı
Tarifler

Kestaneli Profiterol: Fransız Mutfağından Zarif Bir Yılbaşı Tatlısı

Klasik Fransız tatlılarından biri olan profiterol, kestane kreması ile buluştuğunda yılbaşı sofralarına eşsiz bir lezzet ve zarafet katar. Çıtır profiterol toplarının içine doldurulan kestane kreması, üzerindeki çikolata sosu ile birleşerek unutulmaz bir tatlı deneyimi sunar. Her lokmada mutluluk veren bu tatlı, özel günlerinize anlam katmak için ideal bir seçimdir. Malzemeler: Profiterol Hamuru İçin: 100 gr

Devamını Oku »
Instagram Facebook-f Pinterest

Etiketler

İtalyan Mutfağı Fransız Mutfağı İspanyol Mutfağı Bademli Tarifler Süt Ürünleri Parmesan Peynirli Tarifler Güveç Tarifleri Beyaz Şaraplı Tarifler Kuzu Eti Yemekleri Bezelye Tarifleri Soslu Yemek Tarifleri Kahvaltı Tarifleri Hardallı Tarifler Tava Tarifleri Yumurtalı Tarifler Hint Mutfağı Bonfile Gastronomi Pırasalı Tarifler Mutfak Kültürü Ton Balıklı Tarifler Garnitürlü Tarifler Şampanyalı Tarifler Ekşi Mayalı Tarifler Rokfor Peynirli Tarifler

Popüler Yazılar

Get The Latest Updates

Subscribe To Our Weekly Newsletter

No spam, notifications only about new products, updates.

Fransız Mutfağı

Fransız Mutfağı başlığı altında bu mutfakla ilgili yemekleri ve mutfak kültürü yazılarını keşfedebilirsiniz. Tarif anlatımları ile bölgesel yemekleri tanıtan rehberler, konuya farklı açılardan yaklaşmanıza yardımcı olur.

Bu bölümden başlayın

Merveilles Tarifi | Fransız Noel Kızartma Tatlısı · Gâteau Battu Tarifi | Picardie Mutfağından Fransız Tatlısı · Bûche de Noël (Noel Kütüğü): Orijinal Fransız Pastacılık Tarifi

Seçim yaparken

Hazırlamak istediğiniz yemeği seçerken kullanılan ana malzemeye, pişirme yöntemine ve tarifte belirtilen yöresel yoruma bakın. Aynı yemeğin farklı bölgelerde farklı biçimlerde hazırlanabileceğini göz önünde bulundurun.

İlgili bölümler

Dünya Mutfakları · Fransız Tatlıları · Sos Tarifleri