Kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, nane, kimyon, karabiber ve tuzu karıştırıp yoğurun. Küçük köfte şeklinde yuvarlayın ve yağda kızartın. Patatesleri küp şeklinde doğrayın ve kızartın. Bir tavaya 2 kaşık sıvı yağ koyduktan sonra doğranmış sarımsakları ve salçayı kavurun, 2-3 su bardağı su ile ezín. Tepsideki köftelerin üzerine dökerek pişirin. Patates ve bezelyeleri de ilave ederek 2-3…

Malzemeler • 1 su bardağı köftelik bulgur • 1 çay bardağı un • 1 domates • 2 soğan • 1 sivri biber • 1 çay bardağı zeytinyağı • 1 yemek kaşığı tereyağı • 2 çay kaşığı tane kimyon • 1 tatlı kaşığı acı kırmızı pul biber • Tuz, kimyon, kişniş, karabiber Yapılışı Bulgur ve unu…

Malzemeler 2 adet kuşbaşı tavuk göğüs eti 3 su bardağı pilavlık bulgur 2 adet kuru soğan 2 adet havuç Yarım demet ıspanak 1 çay kaşığı tuz ve karabiber 2 tatlı kaşığı tereyağı Hazırlanışı: Bir kapta  yıkanan ıspanaklar ince doğranır, havuçlar soyulur ve rendelenir. Bir tencerede soğan tereyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine tavuk etleri eklenerek, suyunu çekinceye dek…

Kuru baklagiller bitkisel kaynaklı olmalarına rağmen çok iyi birer protein kaynağı. Kompleks karbonhidratlar ve posa (lif) yönünden de zengin olan baklagiller, doğal olarak kolesterol ve yağ içermiyor. Hürriyet Gazetesi’nde Uzman Diyetisyen M. Turgay Köse, baklagillerin tüketimine dair bilgiler veriyor. • Tek başına veya diğer besinlerle karıştırılarak mercimek veya ezogelin çorbası hazırlanabilir. Hatta et, tavuk suyu,…

Çankırı yöresinde geleneksel beslenme biçimi etkinliğini sürdürmektedir. Yöre insanının beslenme alışkanlıklarında Orta Anadolu özellikleri görülür. Beslenmenin temelinde buğday ve buğday ürünleri bulunmaktadır. Tarhana, bulgur, keşkek, yarma, erişte vb. yiyecekleri ev ekonomisi çerçevesinde yöre halkı kendisi üretir. Anadolu’nun pek çok yerinde olduğu gibi kimi yiyecek maddeleri kurutulmak, salamura yapılmak, turşu kurularak ve diğer bası usûllerle kışa…

Bulgur, Anadolu insanının vazgeçilmez besin maddelerinden biridir. Özellikle kış aylarında bulgur tüketimi daha da artmaktadır. Tıp dünyasında son zamanlarda yapılan araştırmalar da, bu değerli besin maddesinin son derece önemli bir özelliğini daha ortaya çıkardı. Bu önemli özellik ne mi? Hemen söyleyelim: Bulgur, özellikle bağırsaklarda kanser riskini büyük oranda azaltıyor. Bazı kişiler tarafından “köylü yiyeceği” diye…

Bulguru ayıklayıp, 3 kere yıkayın. Bulguru bir tencereye koyun. Üzerine bulgurun hizasından biraz az olacak şekilde sıcak su koyun. Tencerenin kapağını kapatıp, bulgurun suyu çekmesi için bekletin. Bulgur soğuduktan sonra ince kıyılmış taze soğan, maydanoz, dereotu, nane, domates, biber salçası, tuz, karabiber, kırmızıbiber, pulbiber, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Kısırı salata yaprakları içinde servis…

Çiğ köftenin hikayesi rivayete göre şöyledir; Hz. İbrahim döneminde yaşayan Urfalı bir avcı, avladığı bir ceylanı eve getirip hanımından yemek yapmasını ister. Evde ve yaşadıkları çevrede tek bir dal odun dahi kalmamıştır. Zira Nemrut, Hz. İbrahim’i ateşe attırmak için bütün yakacakları toplamıştır. Avcı bu durum üzerine eşinden bir çare bulmasını ister. Kadın, ceylanın budundan bir…

İsminde tarhana geçse de, tarhana veya tarhana çorbası ile ilgisi olmayan, bulgurlu, pekmezli bir tatlıdır “tatlı tarhana“. Hazırlandıktan sonea dilim dilim sunulan bir tür helvadır. Malzemeler (4 kişilik) • 1 çay bardağı köftelik bulgur • 6 çay bardağı su • 1 çay bardağı üzüm pekmezi • Ceviz, tarçın, toz karanfil Yapılışı Bulguru suda haşlayın. Suyunu…

Bıt bıt çorbası İç Anadolu bölgesinin yöresel yemeklerinden biri. Bulgur çekildikten sonra hafif rüzgarda savrulur. Kepeği uçan bulgur tanelerinin bıt bıt adı verilen en ufakları kurutulur. Bu tanelerden yapılan çorbaya bıt bıt çorbası denir. Bıt bıt bir nevi çiğköftelik bulgura benzer. Dolayısıyla çiğköftelik bulgurla da bu çorba yapılabilir. Malzemeler: 4 kişilik 2 su bardağı çiğ…