Zeppole

1
3721

Zeppole, Geleneksel Venedik karnavalı tatlılarından biri. Karnavalın en tipik lezzetleri yağda kızarmış bu hamur tatlıları. Sokakta sıcacık satılan, külahlara doldurulan toz şekere bulanmış hamur topları karnaval eğlencelerine tat katıyor. Bu topların hamuru aslında bildiğimiz profiterol hamuru.

Malzemeler
Hamuru için:

  • ¾ bardak su,
  • 100 gr. tereyağı,
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • ¾ bardak un,
  • 3 yumurta

Topları bulamak için:

  • 2 bardak şeker,
  • 2 dolu tatlı kaşığı toz tarçın,
  • Kızartmak için bol sıvı yağ

Yapılışı
Şeker ve tarçını bir kasede karıştırın ve bir kenara koyun. Su, tereyağ ve tuzu birlikte kaynatın. Bir seferde unu ekleyin ve hızlıca karıştırın. Yaklaşık bir dakika içinde toparlanıp hamur haline gelecektir. Ateşten alın. Biraz ılınmasını bekleyin. Yumurtaları teker teker her seferinde hızla karıştırarak hamura yedirin. İlk başta hamur ıslanacak ve yumurtayı hemen bünyesine kabul etmeyecek ancak karıştırıp yumurtayı iyice yedirince parlak ve pürüzsüz bir hal alacaktır. Yağı derin bir tavada veya yuvarlak dipli bir tencerede kızdırın. Hamurdan çorba kaşığı ile toplar alıp kızgın yağa atın. Bir seferde çok fazla hamur doldurmayın. Lokma gibi çevire çevire kızartın. Yumuşakçana toplar için hafif pembeleşene kadar daha çıtırdak toplar için rengi biraz daha koyulaşana kadar 3-5 dakika gibi kızartın. Kızaran topları delikli bir kepçe veya kevgirle yağdan alın ve kâğıt havlu üzerinde fazla yağlarını emdirin. Kase içindeki tarçınlı şeker içinde yuvarlayın ve servis tabağına alın. Sıcak sıcak servis yapın.

AYLİN ÖNEY TAN
www.cumhuriyet.com.tr

(Editör notu: Sevgili Aylin Öney Tan‘a Cumhuriyet Dergi‘de yayınlanan tarifini GurmeRehberi.com ile paylaştığı için teşekkür ederiz.)

Yorumlar

yorum

1 YORUM

CEVAP VER