Ünlü bir şeften özel bir tatlı tarifi denemek ister misiniz? İşte karamelli ve çikolatalı elma tatlısı tarifi…
Malzemeler
Çikolatalı Kek:
- 70 gr Sütlü çikolata
- 35 gr Tereyağı
- 40 gr Yumurta sarısı
- 45 gr Yumurta beyazı
- 20 gr Şeker
Karamel Sos:
- 50 gr Krema
- 20 gr Şeker
- 1 Adet Yumurta sarısı
- 15 gr Sütlü çikolata
Elma Topu ve Sos:
- 2 Adet Yeşil elma
- 250 ml Su
- 150 ml Şeker
- 1 Adet Yıldız anason
- 1 Adet Tarçın çubuğu
- 1 Adet Vanilya çubuğu
- 1 Adet Limonun kabuğu
Elma Sorbe
- 360 gr Elma püresi
- 5 ml Limon suyu
- 100 ml Su
- 35 gr Glikoz
- 80 gr Toz şeker
Hazırlanışı
Çikolatalı kek için; çikolata ve tereyağı benmari usulü eritilir, yumurta sarısı eklenir, ayrı bir yerde yumurta beyazı ve şeker köpük oluncaya kadar çırpılır ve diğer malzemeye eklenir. Fırın tepsisine koyulup 200 derecede 20 dakika pişirilir.
Karamel sos için; krema kaynatılır, şeker karamelize edilir ve bu iki malzeme birleştirilir. Bu karışıma yumurta sarısı eklenir, en son olarak sütlü çikolata ilave edilir. İlk yapılan kekin üzerine yayılır.
Elma topu ve sos için; elmalar soyulur, parizyen kaşığı ile küçük toplar çıkartılır ve diğer bütün malzemeler ile pişirilir. Porsiyonlanmış kekin üzerine 3-4 adet elma topu koyulur.
Elma sorbe için; bütün malzemeler bir tencerede kaynatılır ve soğutulur. Dondurma makinasında karıştırılır. Afiyet olsun…
Not: Tarif, Four Seasons Hotel Sultanahmet Executive Şefi Savaş Aydemir‘den alınmıştır.