Hint mutfağında tavuk yemeklerinin önemli bir yeri var. Bunlardan en ünlülerinden biri de tandoori (Bizdeki “tandır” kelimesi aynı kökten gelir.). Özel baharat sosuyla (Zengin baharat çeşitleri Hint yemeklerinin belirgin karakteridir.) marine edilmiş tavuk etinin, şişte ızgara yapılmasıyla hazırlanır.
Hint-Pakistan mutfağının bu ünlü yemeğinin klasik bir tarifi ise şöyle:
Malzemeler
- 10-15 adet tavuk baget veya tavuk kanat
Terbiye sosu için
- 1 su bardağı yoğurt
- 4 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı toz safran
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Hazırlanışı
Öncelikle, derin bir karıştırma kabını alın ve içine tüm sos malzemelerini katarak, iyice karıştırın. Daha sonra tavuk butlarını tek tek hazırladığınız bu sosa batırın ve en az 2-3 saat ya da 1 gece bu sos içinde bekletin.
Bu tavuk yemeği için özellikle kömür ızgarası kullanırsanız çok daha lezzetli olur. Sosta beklettiğiniz tavuk butlarını alın ve şişlere takıp, kömür ızgarası üzerinde çevire çevire kızartarak pişirin. Sıcak olarak servise sunun. Afiyet olsun.
Not: Tarif www.hurriyetaile.com/yemek-tarifleri sitesinden alınmıştır.