Minestrone Çorbası

Minestrone, İtalyan mutfağının özgün bir sebze çorbasıdır. Duruma göre hem doyuruculuğunu hem de besleyiciliğini arttırmak için makarna, pirinç, fasulye de eklenebilmektedir tarifine. Çok sayıda sebze kullanıldığı için Minestrone çorbasının kesin bir tarifi yok, çünkü yapıldığı mevsimdeki sebzeler kullanılıyor.

Malzemeler:

• 1 havuç
• 1-2 kereviz sapı
• 1 kabak
• 1 sap pırasa
• 1 kuru soğan
• Yarım su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• Yarım su bardağı haşlanmış yüksük makarna (Al dente olacak, hamur gibi değil.)
• 1 avuç dolusu ıspanak
• 3 diş sarımsak
• 1.5 litre tavuk suyu
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Yapılışı
Havuç, kereviz sapları, pırasa, soğan ve sarımsağı hepsi hemen hemen aynı büyüklükte olacak gibi minicik küpler halinde doğrayın. Hepsini ayrı ayrı kümeleyin. Kabağın da ortadaki çekirdekli kısmı dışındaki kısmını, aynı şekilde minik minik küpler halinde doğrayın. Tencereye önce zeytinyağını koyun. Isınınca, içine soğan ve sarımsakları ekleyip, 2-3 dakika terletin. Ardından içine kereviz saplarını ekleyin 1-2 dakika çevirin. Ardından havucu ekleyin, 1-2 dakika çevirin. Ardından pırasayı ve kabağı ekleyin 1-2 dakika çevirin. En sonunda tavuk suyunu da koyun ve kaynayana kadar kapağını kapatın. Fokurdamaya başladığında, altını iyice kısın ve haşlanmış fasulye, makarna ve ince ince kıydığınız ıspanağı ekleyin. 2-3 dakika kaynamaya devam ettikten sonra altını kapatın. Tuzunu ve karabiberini ister ortada, isterseniz de en son ekleyebilirsiniz.

Kaynak: www.hafiftarif.com