Sardalya özellikle tavası çok sevilen bir balık. Sardalya tavayı pilav çeşnisiyle hazırladığımızda özel bir lezzet yakalayabiliriz.
Malzemeler
- Her biri en fazla 50 gram olacak şekilde, küçük boy 12 adet taze sardalya (Baş ve kuyrukları bırakılarak temizlenmiş)
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 küçük soğan (ince doğranmış)
- 1 + yarım su bardağı Basmati pirinç
- 2 + çeyrek su bardağı su
- Çeyrek bardak + 1 çorba kaşığı çam fıstığı
- Çeyrek bardak + 1 çorba kaşığı altın kuru üzüm (10 dakika kadar sıcak suda bekletilip, süzülmüş)
- 2 çay kaşığı taze kekik yaprağı
- İri deniz tuzu
Yapılışı
2 yemek kaşığı yağı geniş bir kızartma tavasında, orta-yüksek dereceli ısıda kızdırın. Soğanları yağa atarak, yaklaşık 3 dakika kadar karıştırarak pişirin.
Pirinç, su ve cömert bir tutam tuzu ekleyin. Ateşi kısığa alın ve su kaynayıp, pirinçler pişene kadar, yaklaşık 18-20 dakika kadar pişirin. Bu esnada geniş bir kapta fıstıkları orta-düşük ısıda, tavayı ileri geri sallayarak, altın rengini alana kadar yaklaşık 8-10 dakika kadar pişirin. Bir başka tabağa alarak soğumaya bırakın.
Pişen pirincin üzerini örtüp 5 dakika kadar dinlendirin, sonrasında fıstıkları içine ekleyerek şöyle bir karıştırın. Sıcak kalması için üzerini kapatın.
2 yemek kaşığı yağ ve kekik yapraklarını karıştırın, karışımı balıkların üzerine tuz ekleyerek serpin. Yapışmaz bir geniş tavayı, orta-yüksek dereceli ateşte ısıtın. Balıkları ekleyerek 4-5 dakika kadar, önlü-arkalı çevirerek pişirin. Sıcak pilav ile servis edin. Afiyet olsun…
Not: Tarif ve fotoğraf lciturkiye.com sitesinden alınmıştır.