Name: Tenedos Balıkçısı
Item: Tenedos Balıkçısı
Author: Gurme Rehberi

Tenedos Bozcaada’nın antik dönemden Türk egemenliğine girene kadar kullanılan eski ismi. Çanakkale boğazının girişindeki bu küçük ada, yüzyıllar boyu deniz kültürünün etkisiyle de zengin bir Akdeniz mutfağına sahip bir yerleşim olagelmiş. Beyoğlu Meşelik Sokak’ta hizmet ve lezzet sunan Tenedos Balıkçısı, sadece adanın ismini alıp Taksim’e getirmekle kalmayıp, aynı zamanda adanın bu zengin mutfağını, balıklarını, şarabını ve deniz ürünlerini de İstanbul’a taşımayı ilke edinmiş bir mekan.

Bozcaada’lı balıkçıların parakete (olta avcılığı) usulü ile yakaladıkları balıklar, günlük olarak soğuk zincir yöntemi ile frigolu araçlarla tazeliği korunarak Tenedos’a getirilip servise sunuluyor. Tenedos‘ta; kalamar ve ahtapot mevsiminde deniz kestanesi havyarı yörenin usulüne uyularak hazırlanıyor.

Birbirinden lezzetli mezelerin çeşitliliği, yöresel Ege otları, Rum usulü balık mezeleri ve adanın kendine özgü diğer zeytinyağlıları ile özel peynirleri de eklenerek zenginleştirilmekte. Tenedos ise bu lezzetlere kendi yorumunu ekleyip müdavimlerinin beğenisine sunuyor.

Tenedos Balıkçısı

Hoşgeldiniz!

Kayıt Ol