Özgür Şef’in Yemeklerinden Seçmeler Özgür Şef restoranlarında mönü bulunmayan nadir mekanlardan biridir. Her gelen misafiri için özel olarak hazırlanan yemekler, lezzetin doruklarına çıkmanın kapılarını aralar. Ancak yemeklerin bu özgün ve değişken yapısı, her seferinde aynı yemekleri sunma zorluğunu da beraberinde getirir. İşte bu nedenle Özgür Şef, misafirlerine yemeklerini ve lezzetlerini tanıtan bir kitap hazırlama kararı
Günümüz İspanyol mutfağı, ülkenin coğrafi konumu, zengin tarihi ve çağlar boyunca yaşadığı savaşlar, keşifler, göçler sonucunda oluşmuş zengin bir yemek kültürünü yansıtmaktadır. Tarihte İspanya zengin madenleri ve verimli toprakları nedeniyle çeşitli istilalara uğramıştır. Önce Fenikeliler ve Yunanlılar gelmiş, daha sonra da Romalılar istila etmiştir. Daha sonra Afrika’nın kuzeyinden gelen Araplar kendi yemek adetlerini, pişirme tekniklerini
Eskişehir Mutfağı: Yöresel Lezzetlerin Başkenti Eskişehir, Batı Anadolu ile Orta Anadolu’nun kesişim noktasında yer alır ve tarih boyunca farklı halkların göç yolu olmuştur. Antik çağlarda Galatların (Keltlerin) yerleşim yeri olarak bilinen bu bölge, daha sonra Türkmen ve Tatar göçleriyle zenginleşmiştir. Bu kültürel etkileşim, özellikle yemeklerinde kendini gösterir. Eskişehir mutfağı, geleneksel beslenme alışkanlıklarını hala sürdürmektedir. Ancak
Etler, posa ve C vitamininden fakir, demir, B12, folik asit ve birçok vitamin mineral yönünden zengindir. Yoğun et tüketimi; yoğun toksin almak anlamına gelmektedir ki, C vitamini gibi bir antioksidana ihtiyacımız oldukça artmaktadır. Öğününüzü planlarken bu nedenleri göz önüne almanız gerekir. Bunun için; Etinizi olabildiğince posa ve C vitamininden zengin olan çeşitli sebzeler ile pişirin
Tutmaç Çorbası: Geleneksel Lezzetin İzinde Türk mutfağının zenginliği, her biri özel lezzetlere sahip birçok çorba çeşidiyle doludur. Bu yazımızda, Türk mutfağının özel bir lezzeti olan “Tutmaç Çorbası”nı keşfedeceğiz. Hem geleneksel hem de doyurucu bir çorba olan tutmaç çorbasının tarihini, malzemelerini ve yapılışını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz. Tutmaç Çorbasının Tarihi: Tutmaç çorbası, Türk mutfağının köklü geçmişine
Makarnanın Kökenleri ve Tarihi: Bir Yemek Kültürünün Evrimi Giriş: Makarna, dünya mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve farklı kültürlerde farklı adlarla anılsa da, kökeni konusunda birçok farklı teori bulunmaktadır. Bu yazıda, makarnanın kökenlerini ve tarihini inceleyerek, nasıl dünya genelinde sevilen bir yemek haline geldiğini anlayacağız. Makarnanın Kökenleri: Makarnanın kökenleri konusunda farklı teoriler olsa da, bazı uygarlıklarda
Kimi yiyeceklerin uzun süre bozulmadan saklanması mümkün değil. Buzdolabına mecbur olan öncelikli yiyecek ve gıda malzemeleri listesi şöyle… Et suyu Konserve haldeyse bir yıla yakın süre saklanabilen et suyu çeşitleri, kutusu açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı ve 4-5 gün içinde tüketilmeli. Elma sosu Evde elma sosu yaptıysanız buzdolabında saklayarak bir hafta 10 gün taze kalmasını sağlayabilirsiniz.
Pirincin Tarihçesi ve Önemi Pirinç, dünya genelinde milyonlarca insanın temel gıda maddesi olan bir tahıl ürünüdür. Yüzyıllar boyunca birliğin ve bereketin sembolü olarak kabul edilmiştir. Özellikle Endonezya mitolojisine göre, pirinç ürünlerin ve iyi talihin koruyucusu olarak kabul edilmiştir. Endonezyalılar, pirinç ekimi yaparken, pirinç bitkisinin bir bölümünü ayırarak saklarlar ve buna “pirinç anısı” adını verirler. Bu,
Turşu damaklarımızın aranan tadı. Özellikle sonbahar dönemi turşu kurulma hazırlıkları başlar. Salatalarda ve mezelerde katkı olarak veya tek başına da yenebilen sevilen bir tattır. Her mevsim sofraların mayhoş lezzeti olan turşunun kalitesi ve keyifle yenilebilmesi için bazı noktalara dikkat etmek gerekiyor. Öncelikle tuz miktarı önemli. İyi bir turşu yapılabilmesi için, salamuradaki tuz oranının çok iyi
GDO – Genetiği değiştirilmiş organizmalar, kısırlaştırılmış ancak farklı avantajlara sahip olduğu iddia edilen türlerdir. Gdo’lu ürünler organik tarımı yok etmektedir. Doğal yaşamın, biyoçeşitliliğin ve sürdürülebilir tarımın korunabilmesi için, yerel tohumlarımıza sahip çıkmalıyız. Ülkemizde her türlü imkanlara sahip iken, 4 mevsimin bir arada yaşandığı bir ülkede, bu kadar çok ürün ve özellikle gıda ile tohum imalatının
Özgür Şef’in Yemeklerinden Seçmeler Özgür Şef restoranlarında mönü bulunmayan nadir mekanlardan biridir. Her gelen misafiri için özel olarak hazırlanan yemekler, lezzetin doruklarına çıkmanın kapılarını aralar. Ancak yemeklerin bu özgün ve değişken yapısı, her seferinde aynı yemekleri sunma zorluğunu da beraberinde getirir. İşte bu nedenle Özgür Şef, misafirlerine yemeklerini ve lezzetlerini tanıtan bir kitap hazırlama kararı
Günümüz İspanyol mutfağı, ülkenin coğrafi konumu, zengin tarihi ve çağlar boyunca yaşadığı savaşlar, keşifler, göçler sonucunda oluşmuş zengin bir yemek kültürünü yansıtmaktadır. Tarihte İspanya zengin madenleri ve verimli toprakları nedeniyle çeşitli istilalara uğramıştır. Önce Fenikeliler ve Yunanlılar gelmiş, daha sonra da Romalılar istila etmiştir. Daha sonra Afrika’nın kuzeyinden gelen Araplar kendi yemek adetlerini, pişirme tekniklerini
Eskişehir Mutfağı: Yöresel Lezzetlerin Başkenti Eskişehir, Batı Anadolu ile Orta Anadolu’nun kesişim noktasında yer alır ve tarih boyunca farklı halkların göç yolu olmuştur. Antik çağlarda Galatların (Keltlerin) yerleşim yeri olarak bilinen bu bölge, daha sonra Türkmen ve Tatar göçleriyle zenginleşmiştir. Bu kültürel etkileşim, özellikle yemeklerinde kendini gösterir. Eskişehir mutfağı, geleneksel beslenme alışkanlıklarını hala sürdürmektedir. Ancak
Etler, posa ve C vitamininden fakir, demir, B12, folik asit ve birçok vitamin mineral yönünden zengindir. Yoğun et tüketimi; yoğun toksin almak anlamına gelmektedir ki, C vitamini gibi bir antioksidana ihtiyacımız oldukça artmaktadır. Öğününüzü planlarken bu nedenleri göz önüne almanız gerekir. Bunun için; Etinizi olabildiğince posa ve C vitamininden zengin olan çeşitli sebzeler ile pişirin
Tutmaç Çorbası: Geleneksel Lezzetin İzinde Türk mutfağının zenginliği, her biri özel lezzetlere sahip birçok çorba çeşidiyle doludur. Bu yazımızda, Türk mutfağının özel bir lezzeti olan “Tutmaç Çorbası”nı keşfedeceğiz. Hem geleneksel hem de doyurucu bir çorba olan tutmaç çorbasının tarihini, malzemelerini ve yapılışını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz. Tutmaç Çorbasının Tarihi: Tutmaç çorbası, Türk mutfağının köklü geçmişine
Makarnanın Kökenleri ve Tarihi: Bir Yemek Kültürünün Evrimi Giriş: Makarna, dünya mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve farklı kültürlerde farklı adlarla anılsa da, kökeni konusunda birçok farklı teori bulunmaktadır. Bu yazıda, makarnanın kökenlerini ve tarihini inceleyerek, nasıl dünya genelinde sevilen bir yemek haline geldiğini anlayacağız. Makarnanın Kökenleri: Makarnanın kökenleri konusunda farklı teoriler olsa da, bazı uygarlıklarda
Kimi yiyeceklerin uzun süre bozulmadan saklanması mümkün değil. Buzdolabına mecbur olan öncelikli yiyecek ve gıda malzemeleri listesi şöyle… Et suyu Konserve haldeyse bir yıla yakın süre saklanabilen et suyu çeşitleri, kutusu açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı ve 4-5 gün içinde tüketilmeli. Elma sosu Evde elma sosu yaptıysanız buzdolabında saklayarak bir hafta 10 gün taze kalmasını sağlayabilirsiniz.
Pirincin Tarihçesi ve Önemi Pirinç, dünya genelinde milyonlarca insanın temel gıda maddesi olan bir tahıl ürünüdür. Yüzyıllar boyunca birliğin ve bereketin sembolü olarak kabul edilmiştir. Özellikle Endonezya mitolojisine göre, pirinç ürünlerin ve iyi talihin koruyucusu olarak kabul edilmiştir. Endonezyalılar, pirinç ekimi yaparken, pirinç bitkisinin bir bölümünü ayırarak saklarlar ve buna “pirinç anısı” adını verirler. Bu,
Turşu damaklarımızın aranan tadı. Özellikle sonbahar dönemi turşu kurulma hazırlıkları başlar. Salatalarda ve mezelerde katkı olarak veya tek başına da yenebilen sevilen bir tattır. Her mevsim sofraların mayhoş lezzeti olan turşunun kalitesi ve keyifle yenilebilmesi için bazı noktalara dikkat etmek gerekiyor. Öncelikle tuz miktarı önemli. İyi bir turşu yapılabilmesi için, salamuradaki tuz oranının çok iyi
GDO – Genetiği değiştirilmiş organizmalar, kısırlaştırılmış ancak farklı avantajlara sahip olduğu iddia edilen türlerdir. Gdo’lu ürünler organik tarımı yok etmektedir. Doğal yaşamın, biyoçeşitliliğin ve sürdürülebilir tarımın korunabilmesi için, yerel tohumlarımıza sahip çıkmalıyız. Ülkemizde her türlü imkanlara sahip iken, 4 mevsimin bir arada yaşandığı bir ülkede, bu kadar çok ürün ve özellikle gıda ile tohum imalatının
