Anadolu’nun Tatları ve Anne-Kız Bağları: Hayatın Lezzetleri Yemek, sadece karın doyurmak değildir; aynı zamanda hayatın tatlarının bir yansımasıdır. Tatlı anlar, acı anlar, ekşi deneyimler ve tuzlu öğretiler… Mutfakta yaşanan bu tatlar, yaşamın kendisidir. Annelerin kızlarına, mutfakta ve hayatta el vermesine odaklanan bu proje, Anadolu’nun eşsiz mutfak kültürünü ve el birliğiyle üretme geleneğini yaşatmayı amaçlıyor. İzmir’den
Türk sinemasının en ünlü aktristlerinden Filiz Akın, geçmişten günümüze anıları eşliğinde kaleme aldığı yemek tarifleri kitabı ile “Lezzete Merhaba” diyor. Filiz Akın’dan lezzet paylaşınca güzel diyenlere sihirli tariflerle… Yemek yapmanın yaratıcılık ve zevk sahibi olmayı gerektiren bir alan olduğunu kırk yaşında anladım ve bu bende sanatın başka bir koluyla ilgileniyormuşum gibi bir his uyandırdı. Ayrıca
Birkaç yüz yıllık İstanbullu olsam da yaşadığım İstanbul, değil dede ve ninelerim, anne ve babamın bile hayal edemeyecekleri bir kent. Dolayısıyla sözünü edeceğim konuda onların deneyimlerinin bugün bana yararı yok. Ama hızla değişen bu güzel kenti olabildiğince gezip tanımaya çalışan doğma büyüme bir İstanbullu olarak, varlığının farkına bile varmadığım, çok güzel bir yer karşıma çıktığında
Ortadoğu mutfağı, zengin baharat kullanımı, benzersiz pişirme teknikleri ve etnik çeşitliliği ile dünyanın en lezzetli mutfaklarından biridir. Genellikle Arap mutfağı ile özdeştirilse de, Anadolu ve Akdeniz mutfağının izlerini de taşır. Özellikle Hatay, Gaziantep, Kilis ve Şanlıurfa mutfakları, bu bölgenin en öne çıkan gastronomi merkezlerindendir. Bu yazıda, Ortadoğu mutfağının en sevilen lezzetlerini ve tariflerini keşfedeceğiz. 1.
Ünlü tasarımcı Gönül Paksoy, 1993 yılından beri her yıl düzenlediği yılbaşı yemekleriyle meşhur. Bu sofralar, sadece lezzetli yemeklerden ibaret değil, adeta sanat eserleri gibi tasarlanmış tabaklarla görsel bir şölen de sunuyor. Paksoy’un bu yılki yılbaşı yemeğinde de konukları, daha önce hiç duymadıkları çiçeklerle hazırlanmış sıra dışı lezzetlerle tanıştı. Bu özel gecede Gönül Paksoy’un yeni kitabı
Osmanlı Hanımları Mutfakta 1880-1926 yılları arasında yayınlanmış Osmanlıca kadın dergilerindeki yemekle ilgili makalelerin derlemesinden oluşuyor. Makalelerin bir kısmı sofra düzeni, mutfak ve yemek kültürü, beslenme alışkanlıkları üzerine, bir kısmıysa yemek tarifleri içeriyor. İmparatorluğun son yıllarından cumhuriyetin ilk yıllarına, alaturkalıktan alafrangalığa geçerken sofra, mutfak, kadın, beslenme, yemeğe dair…”Dolayısıyla buradaki makaleler, Osmanlı İmparatorluğu’ndan Türkiye Cumhuriyeti’ne geçiş dönemi
Mersin Mutfağının Zenginliklerini Keşfetmeye Hazır mısınız? Yasmina Lokmanoğlu’nun kaleminden çıkan Dünden Bugüne Mersin Mutfağı, Akdeniz’in mavisiyle Toroslar’ın yeşilini birleştiren Mersin’in eşsiz mutfak kültürünü gözler önüne seriyor. Bu kitap, yalnızca tariflerden ibaret bir yemek kitabı değil; aynı zamanda şehrin tarihini, kültürünü ve lezzetlerini keşfetmek için bir rehber niteliği taşıyor. Mersin: Akdeniz ve Anadolu’nun Lezzet Durağı Mersin,
Yerli Malı Haftası, çocukluğumuzdan bizlere kalan en güzel anlardan bir tanesidir. Yıl boyunca Yerli Malı Haftası ne zaman diye birbirimize sorar, en sonunda o gün gelince mutlu olurduk. Çünkü o hafta tamamen evden getirilen yiyecekleri yer, meyve, sebze, börek, çörek gibi enfes yiyeceklerin tadını çıkarırdık. Sıra düzeni bile Yerli Malı Haftası’nda değişir, U şeklini alırdı
Büyükada, yaz aylarında hem şehrin sıcağından kaçmak hem de misafirlerimizi ağırlamak için sıkça tercih ettiğimiz bir rota. Arabasız sokaklarında nostaljik fayton keyfi, görkemli köşkler ve adanın arka tarafındaki huzurlu ormanlarıyla gönülleri fetheder. Ancak konu yemek olduğunda, ne yazık ki ada genellikle hayal kırıklığına uğratır. Vapur iskelesi çevresindeki balıkçılar, turistleri çekmeye odaklanmış basmakalıp menüler ve yüksek
Kahvaltı, günün ilk öğünü olarak her kültürde farklı bir anlam ve lezzet taşır. Türkiye’de peynir, zeytin ve reçelle zenginleşen klasik kahvaltılarımıza aşinayız. Ancak dünya sofralarında kahvaltı, bambaşka tatlarla karşımıza çıkar. Çikolatalı pirinç lapasından balıklı ekmeğe, mercimek keki Idli’den Vegemite’lı ekmeğe kadar uzanan bu geniş yelpazeye bir göz atalım. Türkiye’nin Kahvaltı Zenginliği Türk mutfağı, kahvaltı kültürü
Yöresel Yemekler Parmesan Peynirli Tarifler Muhallebi Tarifleri Gurmelerden Tarifler Karidesli Tarifler Armutlu Tarifler Fırın Yemekleri Muzlu Tarifler Izgara Balık Tarifleri Karadeniz Mutfağı Sote Tarifleri Milföylü Tarifler İspanyol Peynirleri Özel Gün Yemekleri Puding Tarifleri Mezgit Tarifleri Yaz Yemekleri Yeşil Çaylı Tarifler İstanbul Mutfağı Kırmızı Erikli Tarifler Dil Balığı Tarifleri Pazı Yemekleri Rokfor Peynirli Tarifler Oktay Usta Mutfak Mitleri
