Akdeniz ve Ege bölgesi, iklim ve toprak yapısı itibariyle hem dört mevsimin yaşandığı hem de toprakların zenginliği sebebiyle tarıma çok elveriş olduğu, coğrafi yapı açısından da adeta okyanusa açılan bir iç deniz olması sebebiyle kenarında konuşlanmış olan ülkelere sakin ve güvenli bir yaşam bölgesi oluşturmaktadır. Asırlar itibariyle bu bölgede doğmuş ve yok olmuş bir sürü
Ramazan Ayı geldiğinde, iftar ve sahur sofralarının nasıl hazırlanması gerektiği, hangi yemeklerin tercih edilmesi gerektiği, dikkat edilmesi gerekenler gibi konular oruç tutanlar için önem taşır. BTA’nın Sağlıklı Yemekler Şefi Mark Decker, Ramazan’da sağlıklı beslenme ve dengeli bir iftar sofrası oluşturma konusunda bazı önemli önerilerde bulunuyor. İftar ve Sahur Sofralarında Dikkat Edilmesi Gerekenler: İftar ve sahur
Ev hanımları ve çalışanlar için pratik ve lezzetli çözümler sunan Cook Book Style Yemek Kitabı, sofralarınızı şenlendirmeye hazır! Ebru Suner Ungan ve Burcu Pinto tarafından hazırlanan bu kitap, Türk ve dünya mutfağından en sevilen yemeklerin ve tatlıların kolayca yapılabilmelerini sağlıyor. 183 sayfalık bu eser, hem damak tadınıza hitap edecek lezzetler hem de pratik bilgiler içeriyor.
Zeytinyağı, mutfaklarımızın vazgeçilmez bir parçasıdır; ancak kalitesi hakkında birçok spekülatif bilgi bulunmaktadır. Özellikle zeytinyağının donup donmaması veya renginin açık ya da koyu olması gibi özellikler, tüketiciler tarafından sıklıkla kalite göstergesi olarak yorumlanır. Ancak bu değerlendirmeler yanıltıcı olabilir. Zeytinyağının bu özellikleri, kaliteden ziyade zeytinin yetiştiği bölgenin özellikleri ve üretim süreci ile ilgilidir. Zeytinyağı Donar mı? Rengi
Anadolu’nun Tatları ve Anne-Kız Bağları: Hayatın Lezzetleri Yemek, sadece karın doyurmak değildir; aynı zamanda hayatın tatlarının bir yansımasıdır. Tatlı anlar, acı anlar, ekşi deneyimler ve tuzlu öğretiler… Mutfakta yaşanan bu tatlar, yaşamın kendisidir. Annelerin kızlarına, mutfakta ve hayatta el vermesine odaklanan bu proje, Anadolu’nun eşsiz mutfak kültürünü ve el birliğiyle üretme geleneğini yaşatmayı amaçlıyor. İzmir’den
Türk sinemasının en ünlü aktristlerinden Filiz Akın, geçmişten günümüze anıları eşliğinde kaleme aldığı yemek tarifleri kitabı ile “Lezzete Merhaba” diyor. Filiz Akın’dan lezzet paylaşınca güzel diyenlere sihirli tariflerle… Yemek yapmanın yaratıcılık ve zevk sahibi olmayı gerektiren bir alan olduğunu kırk yaşında anladım ve bu bende sanatın başka bir koluyla ilgileniyormuşum gibi bir his uyandırdı. Ayrıca
Birkaç yüz yıllık İstanbullu olsam da yaşadığım İstanbul, değil dede ve ninelerim, anne ve babamın bile hayal edemeyecekleri bir kent. Dolayısıyla sözünü edeceğim konuda onların deneyimlerinin bugün bana yararı yok. Ama hızla değişen bu güzel kenti olabildiğince gezip tanımaya çalışan doğma büyüme bir İstanbullu olarak, varlığının farkına bile varmadığım, çok güzel bir yer karşıma çıktığında
Ortadoğu mutfağı, zengin baharat kullanımı, benzersiz pişirme teknikleri ve etnik çeşitliliği ile dünyanın en lezzetli mutfaklarından biridir. Genellikle Arap mutfağı ile özdeştirilse de, Anadolu ve Akdeniz mutfağının izlerini de taşır. Özellikle Hatay, Gaziantep, Kilis ve Şanlıurfa mutfakları, bu bölgenin en öne çıkan gastronomi merkezlerindendir. Bu yazıda, Ortadoğu mutfağının en sevilen lezzetlerini ve tariflerini keşfedeceğiz. 1.
Ünlü tasarımcı Gönül Paksoy, 1993 yılından beri her yıl düzenlediği yılbaşı yemekleriyle meşhur. Bu sofralar, sadece lezzetli yemeklerden ibaret değil, adeta sanat eserleri gibi tasarlanmış tabaklarla görsel bir şölen de sunuyor. Paksoy’un bu yılki yılbaşı yemeğinde de konukları, daha önce hiç duymadıkları çiçeklerle hazırlanmış sıra dışı lezzetlerle tanıştı. Bu özel gecede Gönül Paksoy’un yeni kitabı
Osmanlı Hanımları Mutfakta 1880-1926 yılları arasında yayınlanmış Osmanlıca kadın dergilerindeki yemekle ilgili makalelerin derlemesinden oluşuyor. Makalelerin bir kısmı sofra düzeni, mutfak ve yemek kültürü, beslenme alışkanlıkları üzerine, bir kısmıysa yemek tarifleri içeriyor. İmparatorluğun son yıllarından cumhuriyetin ilk yıllarına, alaturkalıktan alafrangalığa geçerken sofra, mutfak, kadın, beslenme, yemeğe dair…”Dolayısıyla buradaki makaleler, Osmanlı İmparatorluğu’ndan Türkiye Cumhuriyeti’ne geçiş dönemi
